战东胜
- 作品数：5 被引量：30H指数：2
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 加工过程中油脂色泽影响因素初探被引量：21
- 2012年
- 为探明油脂在加工过程中色素的形成原因,采用单一组分添加实验,系统研究了工艺条件和油脂中磷脂、植物甾醇、蛋白质、淀粉等成分对油脂色泽形成的影响。实验结果表明:加工过程中温度越高,时间越长,油脂的色泽越深;磷脂、VE、植物甾醇、淀粉和蛋白质等组分均对油脂色泽有不同程度的影响,影响较大的是磷脂,其次是淀粉和蛋白质。控制油脂加工过程中的温度和时间,尽量脱除油脂中的磷脂、粕屑,对获得色泽较浅的产品有很大帮助。
- 战东胜张维农齐玉堂胡志雄
- 关键词：油脂色泽磷脂植物甾醇
- 加工过程中油脂色泽形成影响因素初探
- 纯净的三酰甘油为无色透明液体,但从油料中制取的油脂却呈现不同的色泽。针对油脂的色泽问题,研究较多的主要集中在油脂脱色工艺上,而对于油脂加工过程中色泽形成的原因及机理,探讨的较少。本研究旨在探讨油脂中非三酰甘油成分及其加工...
- 战东胜张维农胡志雄齐玉堂
- 关键词：油脂
- 文献传递
- 枸杞乳保健饮料的研究被引量：1
- 2010年
- 以枸杞、鲜乳为原料研制了枸杞乳饮料,并通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数。实验结果表明:当枸杞汁添加量20%、CMC-Na添加量0.2%、牛奶添加量30%、白砂糖添加量4%时为枸杞乳饮料的最佳配比。稳定剂CMC-Na的使用可有效改善制品的稳定性。
- 战东胜王军
- 关键词：枸杞鲜乳保健饮料
- 菜籽油脚中脑磷脂的提取与纯化工艺研究被引量：8
- 2011年
- 以菜籽油脚为原料,采用溶剂分提法与柱色谱分离法相结合的工艺制备高纯度脑磷脂(PE)。通过正交试验得出最佳的溶剂分提工艺参数为:分提时间20 m in,粉末磷脂与95%乙醇溶剂比1∶7,分提次数3次,分提温度40℃。在此条件下所得产物中PE含量为46.3%。采用硅胶为固定相的柱色谱分离技术对溶剂分提产物进行进一步纯化,试验结果表明:控制洗脱流速为3 mL/m in,进样量为1.5 g(100 g硅胶),氯仿-甲醇(体积比2∶1)为洗脱剂的条件下分离效果较好,所得PE产品的纯度为94.5%,回收率为85.1%。
- 高媛媛张维农战东胜齐玉堂
- 关键词：脑磷脂柱色谱
- 加工过程中油脂色泽形成影响因素初探
- 纯净的三酰甘油为无色透明液体，但从油料中制取的油脂却呈现不同的色泽。针对油脂的色泽问题，研究较多的主要集中在油脂脱色工艺上，而对于油脂加工过程中色泽形成的原因及机理，探讨的较少。本研究旨在探讨油脂中非三酰甘油成分及其加工...
- 战东胜张维农齐玉堂胡志雄
- 关键词：油脂
