彭倩
- 作品数：4 被引量：25H指数：3
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 猪血中血红蛋白的分离、磷酸化及其功能性的研究
- 猪血中含有大量的猪血红蛋白,这是一种优质廉价的蛋白质资源。本课题利用新鲜猪血为原料提取猪血红蛋白,使用三聚磷酸钠/(STP/)对提取的血红蛋白进行磷酸化,探讨最佳的磷酸化工艺条件,并且进一步研究磷酸化前后猪血红蛋白的性质...
- 彭倩
- 关键词：猪血红蛋白磷酸化功能性质正交实验
- 文献传递
- 富含γ-氨基丁酸(GABA)玉米胚芽的应用及其GABA提取的研究被引量：10
- 2008年
- 分析经富集处理的玉米胚芽的氨基酸组成和含量,摸索了正己烷脱油的适宜条件,并采用超声波法对其中的γ-氨基丁酸(GABA)的提取条件进行了研究,还利用玉米胚芽进行了面包制作应用试验。分析结果显示:玉米胚芽中含有18种以上氨基酸,GABA的干基含量为286.8mg/100g,约占被测氨基酸总量的4.9%。结果表明:脱油的适宜条件为试料:正己烷=1∶4;最佳提取条件为温度50℃,时间2h,料液比1∶6,平均提取量为163.5mg/100g,约占玉米胚芽GABA总含量(271.1mg/100g)的60.3%。经富集处理的玉米胚芽适于制作面包、蛋糕等焙烤制品,其中所含的GABA对热加工较为稳定。
- 李楠彭倩宋振玉王雷张姝杨光
- 关键词：Γ-氨基丁酸玉米胚芽脱油面包制作
- 超声波辅助血红蛋白磷酸化技术的研究被引量：1
- 2010年
- 采用三聚磷酸钠(STP)为磷酸化试剂,在超声波辅助的条件下对提取的猪血红蛋白进行磷酸化试验,讨论了时间、温度、pH、STP添加量对磷酸化程度的影响。最佳磷酸化条件为:时间45 min,温度30℃,pH8.5,STP添加量为10%。温度与STP添加量影响显著(p<0.05),pH、时间的影响不显著(p>0.05),此时的磷酸化程度为79.2 mg/g。
- 张坤生彭倩任云霞
- 关键词：猪血红蛋白超声波磷酸化
- 猪血红蛋白的提取及磷酸化的研究被引量：6
- 2010年
- 研究猪血红蛋白的提取方法,并对提取的血红蛋白进行磷酸化试验,讨论pH值、蛋白质添加量、时间、STP添加量对磷酸化程度的影响。最佳磷酸化条件为:pH值9.0,蛋白质添加量为8%,时间1h,STP添加量为10%。STP添加量与蛋白质添加量的影响显著(p<0.05);pH值、时间的影响不显著(p>0.05);四种因素的影响次序为STP添加量>蛋白质添加量>pH值>时间。
- 彭倩张坤生任云霞
- 关键词：猪血红蛋白磷酸化
