杨秋实
- 作品数：3 被引量：13H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 我国湿热处理淀粉研究进展被引量：5
- 2012年
- 湿热处理淀粉在我国越来越受关注,近年来研究人员做了大量的工作,内容涉及到湿热处理条件对淀粉结构和性质的影响,不同种类淀粉经湿热处理后结构和性能的变化,对湿热处理淀粉潜在的应用领域也做了初步的探索。
- 杨秋实邓鹏飞苏玉春汪树生
- 关键词：淀粉湿热处理
- 湿热处理对小麦淀粉结构和性质影响被引量：6
- 2012年
- 对小麦淀粉进行湿热处理,研究不同初始含水量对小麦淀粉结构和性能影响。实验结果表明,经湿热处理后小麦淀粉颗粒表面出现凹坑,随初始水分含量增加,淀粉颗粒表面凹坑数量增加,同时粘结现象变得严重;湿热处理小麦淀粉糊化温度随初始含水量增加而升高;经湿热处理后小麦淀粉对酸和酶敏感性增加,更易被酸和酶水解。
- 汪树生杨秋实苏玉春陈光
- 关键词：小麦淀粉湿热处理淀粉结构
- 湿热处理对木薯淀粉结构和性质的影响被引量：4
- 2013年
- 对木薯淀粉进行湿热处理,研究了不同初始含水量对木薯淀粉结构和性质的影响。实验结果表明:经湿热处理后的木薯淀粉颗粒表面出现凹坑,随着初始含水量增加,淀粉颗粒表面凹坑的数量增加,同时黏结现象变得严重;湿热处理木薯淀粉的糊化温度随着初始含水量的增加而升高;经湿热处理后,木薯淀粉对酸和酶的敏感性增加,更容易被酸和酶水解。
- 汪树生杨秋实苏玉春陈光
- 关键词：湿热处理木薯淀粉水解
