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姚丽敏: 作品数：11 被引量：91H指数：5; 供职机构：东北林业大学林学院更多>>; 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金黑龙江省青年科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

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红树莓不同溶剂提取物抗氧化活性被引量：20: 2016年; 以红树莓鲜果为原料,采用体外抗氧化方法研究不同溶剂提取对红树莓抗氧化活性的影响。分别以水、25%乙醇、50%乙醇、75%乙醇、100%乙醇、乙酸乙酯、正丁醇为提取溶剂,测定提取物中总酚、黄酮、原花青素和花色苷含量;研究提取物体外抗氧化活性的差异;对活性物质含量与抗氧化能力进行相关性分析。结果表明,50%乙醇粗提物的总酚、黄酮、原花青素和花色苷含量均最高,分别为257.19、10.48、406.45、22.47 mg/100 g;7种不同红树莓提取物中50%乙醇提取物的总还原力与V_C相近,50%和75%乙醇提取物对DPPH·清除能力强于V_C,7种溶剂提取物对羟基自由基清除能力均弱于V_C;红树莓7种溶剂提取物中总酚与对DPPH·的清除率及总还原能力的相关性较大。比较发现,50%~75%的乙醇水溶液能够更好的溶出红树莓中的活性成分,而具有更强的抗氧化活性。; 宁玮钰冯建文吕长山王金玲旷慧姚丽敏; 关键词：红树莓提取物抗氧化活性

酶解法制备薏米汁的工艺优化被引量：5: 2013年; 以薏米为原料,先进行焙烤,然后以淀粉酶酶解制备薏米汁。首先以焙烤温度、焙烤时间为实验因素,以感官评价分值为实验指标,确定了薏米焙烤的最佳工艺参数;然后以料水比、酶用量、酶解时间、酶解温度、酶解pH为实验因素,以还原糖含量为实验指标,采用单因素实验及L9(34)正交实验优化淀粉酶酶解法制备薏米汁的最佳工艺参数。研究结果表明制备薏米汁的最佳工艺参数为:薏米在160℃焙烤45min后,在料水比(g∶mL)1∶10、酶用量250U/g、酶解时间3.0h、酶解温度60℃、pH6.5的条件下酶解。在此条件下得到的薏米汁还原糖含量达到1.4818g/100g,呈乳白色,香味浓郁、味道纯正。; 旷慧姚丽敏易美君孙宏伟王金玲; 关键词：薏米焙烤酶解

榛子壳棕色素的抗氧化、抑菌活性及其初步定性分析被引量：1: 2018年; 为将榛子壳棕色素能作为功能性色素应用,以榛子壳二次纯化色素、一次纯化色素和未纯化色素为试验材料,研究其体外抗氧化、抑菌活性并对二次纯化色素进行初步定性分析。以·OH清除率、DPPH·清除率、总还原力为指标,研究3种色素的抗氧化活性;以滤纸片法考察3种色素对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性及测定了3种菌株大肠杆菌、黑曲霉和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC);同时采用特征显色反应、紫外-可见光光谱法对榛子壳二次纯化色素进行了初步定性分析。试验结果表明,在一定浓度范围内,3种色素均具有抗氧化活性,但二次纯化色素的抗氧化能力显著优于一次纯化色素及未纯化色素;二次纯化色素对黑曲霉、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌表现出抑菌活性,MIC分别为15、30和15mg/mL;一次纯化色素对黑曲霉及大肠杆菌表现出抑菌活性,MIC分别为30、15mg/mL,未纯化色素对供试菌株无抑菌作用。定性分析结果表明榛子壳棕色素含黄酮类化合物。; 刘畅旷慧姚丽敏王金玲; 关键词：抗氧化活性抑菌活性

榛子果奶的研制及稳定性的研究: 2014年; [目的]研究榛子果奶的配方及稳定性。[方法]以榛子仁汁、原奶为主要原料,白砂糖、榛子壳棕色素为辅料,通过单因素试验与正交试验优化果奶的配方,同时对榛子果奶的稳定性进行研究。[结果]试验表明,100 g榛子果奶中各成分的最佳添加量为:榛子仁汁6.5 g、原奶45.0 g、白砂糖6.0 g、榛子壳棕色素0.2 g、水42.3 g。在榛子果奶中添加蔗糖脂肪酸酯0.2%、单甘脂0.2%、羧甲基纤维素钠0.2%、黄原胶0.025%、卡拉胶0.05%,具有最佳的稳定效果。[结论]研究可为榛子的产业化开发利用提供可行的工艺及配方参考。; 姚丽敏王金玲吕长山霍婷婷; 关键词：果奶稳定性

6种东北地区红树莓果渣提取物的抗氧化活性差异被引量：36: 2016年; 以东北地区6种红树莓果实加工后的果渣提取物为实验材料,研究其总酚、总黄酮、原花青素、花色苷含量和体外抗氧化活性的差异。结果表明:宝石红果渣提取物中总酚、总黄酮和原花青素含量最高,分别为14.18、3.71、15.28 mg/g;哈瑞太兹果渣提取物中花色苷含量最高,为0.68 mg/g;菲尔杜德和野生果果渣提取物的总还原能力与VC接近;除哈瑞太兹外,其他品种红树莓果渣提取物对(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和2,2’-二氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)radical,ABTS^+·)的清除率均大于VC。相关性分析结果表明红树莓果渣提取物的总还原能力与总黄酮、原花青素含量的相关性较大;对DPPH自由基的清除率与原花青素、花色苷含量的相关性较大;而对ABTS^+·的清除率与总酚和总黄酮含量的相关性较大。在6个红树莓品种中,菲尔杜德和野生果果渣提取物具有较强的抗氧化活性。; 旷慧王金玲姚丽敏宁玮钰; 关键词：提取物活性成分抗氧化活性

酶解法提高红树莓出汁率的工艺优化被引量：5: 2013年; 以红树莓为原料,通过加热软化红树莓和添加果胶酶来提高红树莓的出汁率,探索果胶酶酶解的适宜条件。试验结果表明,红树莓经45℃软化30min后,在果胶酶用量为0.024%,温度为40℃,酶解90min的条件下,红树莓出汁率为64.91%,比未优化时提高49.82%,说明软化及酶处理能显著提高红树莓出汁率。; 姚丽敏易美君旷慧孙宏伟王金玲; 关键词：红树莓酶解果胶酶出汁率

大孔树脂纯化榛子壳棕色素粗提液的研究被引量：3: 2014年; 对大孔树脂纯化榛子壳棕色素的条件进行研究。比较了5种不同类型的树脂对榛子壳棕色素的纯化效果,结果表明D101树脂对榛子壳棕色素的纯化效果最佳。对D101树脂的纯化条件进行了静态实验和动态实验,实验结果表明,样液pH=4.0,样液稀释倍数为25倍,上样体积为110mL,上样流速为1.5-2.0mL/min;洗脱剂为70%的乙醇,洗脱流速为1.5-2.0mL/min,以上为最佳纯化条件。经D101纯化的色素,色价从22.3提高到了46.8。; 姚丽敏旷慧张龙常晨龙雪王金玲王萍赵鑫; 关键词：棕色素大孔树脂纯化

红树莓薏米复合保健饮料的研制及稳定性研究被引量：23: 2014年; 研究了红树莓薏米复合保健饮料的配方及稳定性。以红树莓汁、薏米汁为主要原料,通过单因素实验与二次回归正交组合设计优化复合饮料的配方,同时对复合饮料的稳定性进行研究。实验结果表明,红树莓薏米复合保健饮料的最佳配方为:红树莓汁25.92g,薏米汁24.90g,白砂糖5.64g,水143.54g。在此复合饮料中添加0.09%黄原胶和0.03%瓜尔豆胶组成的复合稳定剂,具有最佳的稳定效果。实验结果为树莓及薏米的产业化开发利用提供了可行的工艺及配方。; 易美君姚丽敏孙宏伟旷慧王金玲; 关键词：红树莓薏米保健饮料稳定性

榛子壳棕色素的分离纯化及其理化性质的研究被引量：6: 2016年; 在大孔树脂一次分离纯化榛子壳棕色素粗提液的基础上,选用D101大孔树脂对榛子壳棕色素进行二次分离纯化,通过单因素试验及正交试验优化大孔树脂二次分离纯化榛子壳棕色素的工艺,试验结果表明,上样质量浓度为22 mg/m L,上样流量为1.5 m L/min,洗脱剂(乙醇)体积分数为80%,洗脱流量为2.5 m L/min为最佳纯化条件。经D101二次分离纯化的榛子壳棕色素,色价从44提高到了82.6。对纯化后的榛子壳棕色素的理化性质进行研究,结果表明,该色素耐光性好,高温、色素溶液的p H对该色素的稳定性有一定的影响;Na+、Mg^(2+)、K+、Ca^(2+)对其稳定性影响小,Fe^(3+)、Cu^(2+)、Al^(3+)、Zn^(2+)对其稳定性有破坏作用;该色素对淀粉类、禽蛋类、肉类食品的着色性良好。; 王金玲姚丽敏旷慧; 关键词：棕色素纯化理化性质

东北地区红树莓果渣的营养成分分析被引量：5: 2016年; 以东北地区的菲尔杜德、欧洲红、宝石红、哈瑞太兹、秋福、野生果6种红树莓果实加工后的果渣为试验材料,采用国标法对其营养成分进行分析测定。结果表明,不同品种红树莓果渣中营养成分存在一定差异,秋福果渣中水分、总酸和脂肪含量最高,分别为72.63%、13.58%和14.14%;哈瑞太兹果渣中总糖含量最高,为12.76%;欧洲红果渣中粗蛋白含量最高,为3.54%;菲尔杜德果渣中粗纤维含量最高,为48.45%;野生果果渣灰分含量最高,为2.06%。红树莓果渣中富含K、Ca、Mg、Fe、Zn等矿物质元素;氨基酸种类齐全,含量丰富,其中Lys、Leu、Asp、Ser、Ala、Cys、Phe、Arg含量较高;总氨基酸含量最高的为秋福果渣,为7.87%。研究表明,红树莓果渣的营养价值较高,具有很好的开发应用前景。; 旷慧王金玲吕长山姚丽敏宁玮钰; 关键词：营养成分

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