王禹
- 作品数：3 被引量：7H指数：1
- 供职机构：辽宁大学生命科学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科学技术计划项目教育部留学回国人员科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生理学更多>>
- 淀粉样蛋白纯化方法的研究进展
- 2012年
- 淀粉样纤维是一种富含β折叠的高度有序的由淀粉样蛋白前体聚集而成的蛋白聚集体。由于淀粉样蛋白较普通蛋白具有不稳定、易于聚集的特性,此类蛋白的表达和纯化与常规方法有较明显的差别,主要体现在更为严格的技术和过程要求。基于近年来淀粉样蛋白分离纯化技术领域取得的进展,并结合作者的相关研究,总结淀粉样蛋白的分析和制样方法,为淀粉样蛋白沉积疾病的分子机理研究提供理论依据和技术支撑。
- 何剑为陈应广王禹宋有涛
- 关键词：淀粉样蛋白纯化
- 鱼糜制品凝胶特性改良研究进展被引量：7
- 2014年
- 鱼糜制品是指将鱼体经过采肉、漂洗、脱水,再精滤而制得的肌肉蛋白浓缩物。通常,鱼糜制品是指冷冻鱼糜,即含有鱼肉肌原纤维蛋白的新鲜鱼糜与防止蛋白质冷冻变性的添加物(抗冻剂)混合后冷冻保藏的食品。鱼糜制品的凝胶特性如硬度、伸缩性以及粘性主要由鱼糜中的肌原纤维蛋白特性及其凝胶状态决定,因此,鱼糜的凝胶变化过程是制作鱼糜制品的关键流程。本文参考了大量国内外文献,对鱼糜制品凝胶特性的影响因素进行了简要分析,并在此基础上对工艺改良方法进行了阐述,总结了多糖类和非肌肉蛋白类凝胶增强剂的研究实例,旨在为鱼糜制品行业提供改良鱼糜凝胶特性的理论依据和技术支撑。
- 王禹刘填王娜时博阳贺敏李辉何剑为
- 关键词：鱼糜制品凝胶特性影响因素
- 天然小分子杨梅素、槲皮素对鸡溶菌酶淀粉样纤维化的影响
- 天然提取物小分子因其来源多为植物性食品及营养品,对人体无毒副作用,因此本研究所得筛选结果可对疾病预防,治疗的饮食及生活习惯起导向和提示作用.各种淀粉样蛋白形成的纤维,原纤维都是规则聚集体,研究天然产物对经典淀粉样蛋白形成...
- 何剑为王禹王娜艾伦种晓颖
