王福海
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：北京农业职业学院更多>>
- 发文基金：北京市教委科技计划面上项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 甘薯酶解工艺条件优化研究被引量：1
- 2014年
- 以北京大兴地区生产的甘薯为原料,在单因素试验基础上通过正交设计法和Box-Behnken响应面设计法对甘薯淀粉的酶解工艺条件进行优化研究,从而确定甘薯淀粉酶解的最佳工艺参数。结果表明,在α-淀粉酶添加量为0.15%,温度为70℃,起始pH值为6.5,酶解时间为3h的条件下甘薯淀粉液化效果最好,糖度达到21.1°Brix;在糖化温度为59℃,糖化酶添加量为0.17%,起始pH值为4.44,糖化时间为3h的条件下甘薯料液糖化效果最好,还原糖含量达到9.70%,能很好解决由于甘薯料液中还原糖含量不高造成的发酵型饮料中酸度或酒精度过低的问题。
- 王新龙罗红霞王福海汪长钢句荣辉王韵叶青
- 关键词：甘薯液化糖化正交设计法响应面法
