张慧明
- 作品数：2 被引量：12H指数：1
- 供职机构：东北农业大学工程学院更多>>
- 发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学环境科学与工程更多>>
- 不同收获期稻谷及时干燥与延时干燥后品质对比研究被引量：11
- 2012年
- 为明确及时干燥在收获期内对稻谷品质的影响规律,分析稻谷在收获期及时干燥和延时干燥后整精米率、食味品质、质构特性的差异,对比及时干燥与延时干燥工艺的优劣。结果表明,在常规收获期对稻谷进行及时干燥与延时干燥后整精米率差异不显著,及时干燥稻米食味品质优于延时干燥,而霜降后收获两种干燥方式食味值差异不显著。稻谷在含水率19.64%时,整精米率、食味值均达到最高值,及时干燥处理后分别为72.22%、82.58。
- 张慧明郑先哲宋翔宇
- 关键词：整精米率食味品质收获期
- 黑加仑浆果渗透脱水特性和工艺研究被引量：1
- 2012年
- 为解决新鲜浆果货架期短、难贮藏、制品种类单一等问题,选择黑加仑为原料,以蔗糖为渗透液,进行黑加仑完整果实的渗透脱水试验研究。选择渗透时间、渗透浓度、渗透温度和料液比作为试验因素,以失水率、可溶性固形物含量及固形物增加率作为评价指标,研究黑加仑整果的渗透脱水规律。结果表明:渗透浓度和渗透温度与失水率和可溶性固形物含量呈正相关,固形物增加率随渗透浓度的增大先增大而后减小,而渗透温度升高,固形物增加率增大,各指标随料液比的增加均为先增大后降低的趋势。考虑生产实际,综合各项指标,得到较好脱水效果的渗透条件为:渗透浓度为70%,渗透温度为50℃,料液比为1 8。
- 郑先哲张芹芹刘成海沈卉芳许相雯张慧明李强孙宇
- 关键词：黑加仑渗透脱水失水率固形物
