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王君予

作品数：5 被引量：23H指数：4
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 4篇玉米醇溶蛋白
  • 4篇醇溶蛋白
  • 2篇蛋白膜
  • 1篇电泳沉积
  • 1篇豆腐
  • 1篇亚胺
  • 1篇盐卤
  • 1篇盐酸
  • 1篇盐酸盐
  • 1篇异丙醇
  • 1篇玉米醇溶蛋白...
  • 1篇质构特性
  • 1篇扫描电子显微...
  • 1篇疏水
  • 1篇疏水作用
  • 1篇水性
  • 1篇酸酯
  • 1篇碳二亚胺
  • 1篇碳酸酯
  • 1篇凝胶

机构

  • 5篇天津科技大学

作者

  • 5篇王君予
  • 4篇陈野
  • 3篇张敏
  • 3篇刘君
  • 3篇周淑红
  • 1篇张宁
  • 1篇杨叶
  • 1篇于翠柳
  • 1篇李秀明
  • 1篇郭爽
  • 1篇李燕丹

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2014
  • 3篇2013
  • 1篇2012
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
EDC和NHS对玉米醇溶蛋白成膜性质的影响被引量：6
2014年
为提高玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度和伸长率,降低其水蒸气透过率和吸水率,研究交联剂1-乙基-3-(3-二甲基氨丙基)碳二亚胺盐酸盐(EDC)和N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)对成膜性质的影响。结果表明:以90%乙醇为溶剂,EDC和NHS的添加量分别为0.06 g/g时,制得的膜性能最佳,抗拉强度为83 MPa,较未添加交联剂的蛋白膜提高97.6%;伸长率为5.5%,提高57.1%;水蒸气透过率为2.5×10-8(g·m)/(m2·h·Pa),降低43.2%;吸水率为39.4%,降低24.4%;质量损失率为3.6%,增加20.0%;静态接触角为67.4°,表明膜表面仍为疏水表面。原子力显微镜观测显示,加入交联剂后,蛋白分子聚集体变小,以均一的小球型聚集体形式紧密有序排列。
张敏陈野刘君周淑红王君予李燕丹
关键词：玉米醇溶蛋白
PPC对挤压成型Zein-PPC复合薄膜性质的影响被引量：6
2012年
以玉米醇溶蛋白(zein)和聚丙撑碳酸酯(PPC)为主原料,以甘油为可塑剂,利用挤压法制备Zein-PPC复合薄膜,并对复合薄膜的机械性能、形态学和结构进行研究。结果表明:PPC的引入提高了复合薄膜的拉伸强度,当PPC含量为30%时,其拉伸强度最大,为30.11MPa;应用Halsey方程,建立了拉伸强度与相对湿度关系模型;差示扫描量热仪(DSC)分析表明复合薄膜具有稳定的热特性;傅里叶变换红外光谱(FT-IR)和X射线衍射实验发现,复合薄膜中玉米醇溶蛋白的羧基与PPC中的羟基发生反应生成了酯键,保证了复合膜的稳定性。
李秀明陈野王君予于翠柳张宁杨叶
关键词：玉米醇溶蛋白聚丙撑碳酸酯机械特性扫描电子显微镜
盐卤浓浆豆腐凝胶形成作用力的研究被引量：4
2013年
探讨维持凝胶形成的作用力,研究在盐卤浓浆豆腐凝胶制备过程中添加不同种类,并研究其凝胶质构特性的变化。结果表明:不同pH和微量NaCl,对凝胶的硬度和弹性都有显著的影响,说明静电相互作用在凝胶形成过程中起着较大作用;添加微量二硫苏糖醇(DTT),凝胶的硬度明显降低,并且凝胶形成过程中巯基含量变化显著,说明二硫键在凝胶形成中具有重要作用;添加微量十二烷基硫酸钠(SDS),可明显影响凝胶的硬度和弹性以及凝胶的疏水性,说明疏水相互作用在凝胶形成中具有显著作用;添加微量的脲能明显降低豆腐凝胶的硬度和弹性,说明氢键对凝胶的形成也具有重要的影响。
周淑红陈野张敏刘君王君予郭爽
关键词：盐卤凝胶质构特性分子间力
异丙醇浓度对流延法成型玉米醇溶蛋白膜性质的影响被引量：6
2013年
通过对蛋白膜进行拉伸强度,水蒸气透过率、吸水性、接触角、AFM和DSC测定,研究不同浓度的异丙醇溶液制备玉米醇溶蛋白膜性质。结果表明:随异丙醇浓度的增加,拉伸强度逐渐增加,浓度为90%时达到最大值57.7 MPa。水蒸气透过率和吸水性随着浓度的增加而降低,浓度为90%时,最低值为0.075×10-8g m/(m2 h Pa)和37.2%;接触角实验表明:异丙醇浓度为90%时,接触角最大为67°,蛋白膜具有良好的疏水性。90%异丙醇溶液制备的玉米醇溶蛋白膜进行AFM测定,结果表明:玉米醇溶蛋白形成有序的凝聚体,凝聚体之间紧密结合,形成网络结构。DSC结果表明:蛋白膜具有较高的变性温度。
刘君陈野周淑红张敏王君予
关键词：玉米醇溶蛋白膜吸水性疏水作用
电诱导自组装玉米醇溶蛋白成膜技术研究
玉米醇溶蛋白具有良好的成膜性，但是其所成蛋白膜性质不稳定，究其原因在于玉米醇溶蛋白膜成膜过程中蛋白无序排列造成。如果在玉米醇溶蛋白成膜过程中借助外力作用调控蛋白排列，使其适用于具体应用的需求，如调控蛋白聚集单体的空间构象...
王君予
关键词：玉米醇溶蛋白蛋白膜电泳沉积物理改性
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