韩江南
- 作品数：3 被引量：41H指数：3
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金洛阳市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学化学工程更多>>
- 蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响被引量：19
- 2010年
- 研究了蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响。结果表明:牡丹花色苷的热降解符合一级反应动力学模型,花色苷半衰期随加热温度升高而缩短;花色苷样品液所含的4种花色苷中,降解速率依次为矢车菊-3-O-二葡萄糖>芍药-3-O-葡萄糖苷>矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷>芍药-3,5-O-二葡萄糖苷;花色苷样品液的褐变指数随加热温度的升高和加热时间的延长而增大。蔗糖抑制了花色苷的降解,表现为提高了花色苷样品液的吸光度,降低了褐变指数;抑制程度与蔗糖浓度、加热处理的时间和温度有关;但含糖体系花色苷的热降解不符合一级反应动力学。
- 樊金玲朱文学巩卫东沈军卫韩江南马海乐郭秉印
- 关键词：花色苷热稳定性褐变降解动力学蔗糖
- 牡丹花色与花色苷的研究
- 牡丹为我国著名花卉,被称为“万花一品”、“冠绝群芳”的“花王”。花色是牡丹重要的观赏性状,花色素则是牡丹花色形成的物质基础,又因多种生理活性而具有潜在的应用价值。本文主要研究了中原牡丹品种群的花色、花色苷及二者的相关性,...
- 韩江南
- 关键词：花色花色苷大孔吸附树脂抗氧化
- 文献传递
- 中原牡丹品种基于花色测定的聚类分析被引量：15
- 2010年
- 利用色差仪按国际照明委员会(CIE)表色系统对94个中原牡丹品种的花色进行测定,通过聚类过程将花色三刺激值(明度L*、色相a*和b*)采用Ward离差平方和法进行了聚类分析。结果表明:94个中原牡丹品种花色在CIE表色系统坐标系上的分布广泛,聚类分析将其分为9个色系:白、绿、浅粉、粉红、粉兰、红、紫、红紫、红黑,不同色系牡丹的L*、a*和b*值特征明显。白色、浅粉、粉色和红色系以及粉兰、紫色和红紫色系的L*与a*、L*与彩度(C*)均表现出显著的负相关性。多数色系牡丹的L*与b*呈显著的正相关关系(R^2为0.8653)。
- 韩江南樊金玲巩卫东朱文学马海乐程源斌
- 关键词：花色聚类分析
