谢丹丹
- 作品数：6 被引量：26H指数：3
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种高压结合酶法制备低过敏原海虾仁的方法
- 本发明公开了一种高压结合酶法制备低过敏原海虾仁的方法，在不破坏虾仁整体结构的前提下，得到完整的低过敏原或无过敏原的虾仁，为虾过敏人群提供一种低敏性的虾仁。将虾去头去尾去壳去肠线后，将虾肉表面的薄膜去掉，用针扎孔处理后放入...
- 胡志和谢丹丹
- 超高压结合酶法消减南美白对虾虾肉中的过敏原被引量：13
- 2012年
- 以虾肉为原料,研究超高压对酶法消减南美白对虾虾肉过敏原的强化作用。将南美白对虾去头、去尾、去壳、去肠线后用匀浆机匀浆,制成虾肉酱,分别采用超高压法、超高压处理后再用木瓜蛋白酶水解、超高压条件下直接酶解的方法消减其过敏原,用间接酶联免疫吸附法检测过敏原消减效果,确定消减过敏原的条件。结果表明:采用超高压法处理,其最佳条件为:压力200MPa、温度40℃、保压时间35min,此条件下产物与抗体反应的OD4 92 nm值为0.1986;先超高压处理再用木瓜蛋白酶水解,其水解的最佳条件为:底物质量浓度10g/100mL、温度60℃、酶与底物质量比1:200,此条件下产物与抗体反应的OD492nm值为0.0487;超高压条件下直接用木瓜蛋白酶处理,其最佳条件为:压力300MPa、温度40℃、保压时间35min,产物与抗体反应的OD492 nm值为0.0516。由此可见,超高压处理对南美白对虾过敏原有消减作用,先超高压处理再用木瓜蛋白酶水解和超高压条件下直接酶处理对过敏原的消减效果更好。
- 谢丹丹胡志和薛璐张博洋
- 关键词：南美白对虾酶联免疫
- 高压结合酶法消减南美白对虾虾仁致敏性被引量：6
- 2014年
- 以南美白对虾虾仁为原料,研究高压结合酶法对虾仁过敏原致敏性的消减作用。将南美白对虾去头去尾去壳去肠线后,采用超高压法和高压结合酶法消减其致敏性,用间接酶联免疫吸附法检测致敏性消减效果,确定消减条件。结果表明:采用超高压法处理,在压力100 MPa、温度25℃、保压时间15 min的条件下,虾仁过敏原的致敏性降低了67.09%,且与处理过程中蛋白溶出量有关;采用高压结合酶法处理,在盐水质量浓度1 g/100 mL、酶与虾仁质量比1∶130、压力450 MPa、温度40℃、保压时间55 min的条件下,虾仁过敏原的致敏性降低了86.58%。由此可见,高压处理对虾仁过敏原的致敏性有消减作用,高压结合酶法的消减效果更好。
- 张悦胡志和谢丹丹吴子健薛璐李洋
- 关键词：南美白对虾木瓜蛋白酶
- 一种高压结合酶法制备低过敏原海虾仁的方法
- 本发明公开了一种高压结合酶法制备低过敏原海虾仁的方法，在不破坏虾仁整体结构的前提下，得到完整的低过敏原或无过敏原的虾仁，为虾过敏人群提供一种低敏性的虾仁。将虾去头去尾去壳去肠线后，将虾肉表面的薄膜去掉，用针扎孔处理后放入...
- 胡志和谢丹丹
- 文献传递
- 超高压结合酶法消减南美白对虾蛋白过敏原研究被引量：12
- 2012年
- 以南美白对虾为研究对象,提取水溶性虾蛋白,采用超高压法、超高压处理后再用木瓜蛋白酶水解、超高压下直接酶解等方法消减其过敏原蛋白,用间接酶联免疫吸附法检测过敏原消减效果,确定消减过敏原的条件。结果表明:采用超高压法处理,其最佳条件为压力150MPa、温度45℃、保压时间35min,产物抗原抗体反应的OD4 92 nm值为0.1997;高压结合木瓜蛋白酶水解法最佳条件为:350MPa、温度45℃、保压时间20min,产物抗原抗体反应的OD492 nm值为0.0492;超高压下直接用木瓜蛋白酶处理,其最佳条件为:压力300MPa、温度45℃、保压时间35min,产物抗原抗体反应的OD4 92 nm值为0.05。由此可见,高压对过敏原蛋白有消减作用,先高压再水解和超高压下直接酶处理对过敏原的消减效果更好。
- 谢丹丹胡志和薛璐张博洋宿文晶方缘
- 关键词：南美白对虾酶联免疫
- 高压结合酶法对南美白对虾过敏原消减技术的研究
- 采用超高压法、超高压处理后再用木瓜蛋白酶水解、超高压下直接酶解等方法分别处理南美白对虾水溶性蛋白，虾肉组织和虾仁，消减其过敏原。结果表明：对提取的水溶性蛋白，采用超高压法处理，其最佳条件为：压力150MPa、温度45℃、...
- 谢丹丹
- 关键词：南美白对虾超高压处理酶法处理抗原抗体反应酶联免疫法
- 文献传递
