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解鑫

作品数：3 被引量：4H指数：1
供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇壳聚糖
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌性
  • 1篇饮料
  • 1篇水溶性维生素
  • 1篇羧甲基壳聚糖
  • 1篇维生素
  • 1篇稳定性
  • 1篇吸湿
  • 1篇吸湿性
  • 1篇面包
  • 1篇面包酵母
  • 1篇酵母
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇甲基
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬汁
  • 1篇果蔬汁饮料
  • 1篇复合果蔬汁

机构

  • 3篇大连工业大学

作者

  • 3篇解鑫
  • 2篇孙浩
  • 1篇祖国仁

传媒

  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇大连工业大学...

年份

  • 3篇2010
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
壳聚糖及其衍生物对水溶性维生素的螯合作用被引量：2
2010年
采用分光光度法分别研究在不同pH、不同时间和不同浓度下,壳聚糖、羧甲基壳聚糖对VB2和VC的螯合作用。结果表明:壳聚糖和羧甲基壳聚糖对维生素的螯合作用明显。浓度、pH和时间也对其螯合作用有不同程度的影响。
孙浩解鑫祖国仁
关键词：壳聚糖羧甲基壳聚糖维生素
N-乙酰-D-氨基葡萄糖的制备及其抗氧化性研究
本论文对N-乙酰-D-氨基葡萄糖(NAG)的合成工艺及其抗氧化性等性质进行了研究。 以氨基葡萄糖盐酸盐(GAH)为原料，采用两种催化剂三正丁胺和三乙胺进行比较，通过单因素实验和正交试验，确定出合成NAG的最优化的工艺路线...
解鑫
关键词：抗氧化抑菌性吸湿性保湿性稳定性
文献传递
新型复合果蔬汁饮料的制作被引量：1
2010年
研究了一种新型复合果蔬汁饮料的制作工艺。以芹菜、番茄和大白菜作为原材料,采用面包酵母驱除蔬菜所带有的异味,以壳聚糖作为新型澄清剂进行复合果蔬汁饮料的澄清,再采用新型抑菌剂羧甲基壳聚糖进行复合果蔬汁饮料的防腐,通过单因素试验和正交试验最终确定复合果蔬汁饮料的最佳配方。结果表明,复合果蔬汁饮料的最佳配方为:番茄汁60%、芹菜汁20%、大白菜汁20%、浓缩苹果汁0.3%、白砂糖2.5%、柠檬酸0.03%。面包酵母驱除蔬菜异味的用量为0.5%、壳聚糖作为澄清剂的用量为0.4 g/L、羧甲基壳聚糖作为防腐剂的用量为0.15%。
解鑫孙浩
关键词：复合果蔬汁面包酵母壳聚糖
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