孙浩
- 作品数：75 被引量：430H指数：12
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 山芹菜罐头生产技术初探被引量：6
- 1993年
- 本试验探讨了山芹菜罐头的生产工艺技术。采用锌盐和亚硫酸钠浸泡复绿法使其恢复天然绿色;采用加亚硫酸钠、调PH等方法,并使用漂烫技术,既可杀死微生物,又可以防止褐变;在烫汁中加入一定量柠檬酸,可改善罐头风味和杀菌条件,并保持产品不褪色。
- 许安邦朱蓓薇孙浩
- 关键词：山芹菜罐头
- 低盐固态发酵法酿造裙带菜酱油的工艺研究被引量：1
- 2013年
- 以裙带菜茎、粮食副产物为原料,采用低盐固态发酵酿造裙带菜酱油。结果表明,裙带菜酱油发酵最佳条件为盐水质量浓度13%,盐水量比例(g/mL)1∶1.2,前17天发酵温度40℃,后13天发酵温度45℃。采用裙带菜茎与粮食副产物混合制曲工艺制得的裙带菜酱油符合国家标准,海鲜风味浓郁,营养丰富。
- 祖国仁李彤孔繁东孙浩张春枝
- 关键词：酱油低盐固态发酵
- 壳多糖及其衍生物的复合抑菌作用被引量：10
- 2008年
- 研究了壳多糖及其衍生物的单一物质的抑菌作用。将N-乙酰氨基壳聚糖、壳聚糖、小分子壳聚糖、O-羧甲基壳聚糖分别配制成不同浓度的溶液,比较了各溶液对4种常见菌的抑菌效果,并将抑菌效果较好的抑菌剂进行复合抑菌实验。结果表明,20 g/L的小分子壳聚糖和20 g/L的O-羧甲基壳聚糖组合的抑菌效果最佳,具有广谱的抑菌作用。
- 孙浩王红孙祥煜
- 关键词：壳多糖衍生物抑菌细菌
- 肉苁蓉属化学成分及生物活性研究进展被引量：23
- 2016年
- 肉苁蓉为传统补益类中药,近年来被研究发现具有广泛的生物活性作用。参考近30年国内外相关文献,综述了肉苁蓉的化学成分及生物活性。肉苁蓉属含有苯苷类(苯乙醇苷类、苯甲醇苷类)、环烯醚萜及其苷类、木质素及其苷类等,具有神经保护、抗疲劳、防治脑缺血及脑缺血再灌注损伤等作用;其中,苯乙醇苷类作为肉苁蓉中的主要活性物质在神经保护作用中起主导作用。
- 丁燕张开梅苍小鑫孙浩萧伟朱靖博
- 关键词：肉苁蓉属化学成分生物活性
- 不同气调元件对便携式气调箱冷藏蓝莓保鲜效果的影响被引量：4
- 2016年
- 摘要：为了明确不同气调元件对便携式气调箱贮藏蓝莓品质和挥发性成分的影响，以伯克利蓝莓为试材，研究便携式气调箱配备不同气调元件（2、3、5、6、7号）对冷藏期间果实的好果率、硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的影响，应用电子鼻对冷藏60d果实的挥发性物质进行PCA分析。结果表明：短期（30d）贮藏时，3、6、7号气调元件箱内蓝莓的品质均明显优于对照组，中长期（30～60d）贮藏时使用7号气调元件，可以使箱内气体成分维持在0，10．5％－14．9％，CO25．5％～10．5％范围内，各项品质指标均优于其他组，整体气味与对照较为接近，最适宜蓝莓的贮藏。2号和5号气调元件箱内气体O2含量低于3％，CO2含量高于20％，对蓝莓贮藏不利。综上，7号气调元件更适合蓝莓的保鲜。
- 张鹏李天元李江阔李春媛孙浩
- 关键词：蓝莓挥发性成分电子鼻
- 贮藏微环境气体调控对蓝莓冷藏期果实品质及挥发性物质的影响被引量：13
- 2016年
- 为了探讨不同贮藏微环境气体调控对蓝莓果实的保鲜效果，以伯克利蓝莓为试材，研究便携式塑料箱式气调（简称气调）、便携式塑料箱式气调结合1-MCP处理（简称气调＋1-MCP）对蓝莓冷藏期果实品质及挥发性物质的影响。结果表明：贮藏30d后，气调组0，含量3．2％～9．4％，CO2含量9．9％～19．1％；气调＋1．MCP组O2含量3．4％～10．3％，CO2含量7．4％-18．4％。气调＋1-MCP处理的贮藏微环境气体调控对于维持蓝莓好果率、果肉平均硬度以及可滴定酸含量，抑制蓝莓的呼吸强度方面效果显著优于气调，气调优于单纯冷藏（ck，对照）；在延缓蓝莓可溶性固形物及Ve含量下降方面气调＋1-MCP效果最好，气调次之，但三者差异不显著。蓝莓果实的挥发性物质以萜类化合物为主（66％～75％）、醛类次之（15％-22％）；在贮藏过程中3种处理蓝莓醛类化合物均呈下降趋势，下降速度为ck〉气调〉气调＋1-MCP组，萜类化合物均呈上升趋势，其中ck上升幅度最大，气调＋1-MCP组变化幅度最小。
- 李天元张鹏李江阔孙浩
- 关键词：蓝莓挥发性物质
- 扇贝裙边酶解液抗氧化性研究被引量：6
- 2008年
- 为研究扇贝裙边酶解条件以及酶解产物的抗氧化性,选取碱性内切蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、As1.398中性蛋白酶、复合蛋白酶和复合风味蛋白酶对扇贝裙边进行水解,制取抗氧化活性肽。通过亚油酸-硫氰酸钾法和邻苯三酚法测定酶解物的抗氧化活性筛选蛋白酶,确定水解的最适时间并进行单因素实验。进行正交实验,确定蛋白酶水解扇贝裙边的最佳条件,选择最佳蛋白酶,将其抗氧化活性与Vc、BHT、BHA比较。研究结果表明:筛选出抗氧化活性较高碱性内切蛋白酶,水解时间1.5h。正交实验结果为碱性内切蛋白酶的最优水平为T=60℃,pH=7,[S]=12%,[E]/[S]=11%;抗氧化率为63.94%和40.58%。经过比较,碱性内切蛋白酶水解物的抗氧化性与抗氧化剂Vc、BHT、BHA的抗氧化效果接近。
- 孔繁东杨喆祖国仁孙浩王莹
- 关键词：扇贝裙边蛋白酶抗氧化活性肽
- 壳聚糖及其衍生物对水溶性维生素的螯合作用被引量：2
- 2010年
- 采用分光光度法分别研究在不同pH、不同时间和不同浓度下,壳聚糖、羧甲基壳聚糖对VB2和VC的螯合作用。结果表明:壳聚糖和羧甲基壳聚糖对维生素的螯合作用明显。浓度、pH和时间也对其螯合作用有不同程度的影响。
- 孙浩解鑫祖国仁
- 关键词：壳聚糖羧甲基壳聚糖维生素
- 产壳聚糖酶菌株的筛选及壳寡糖性质的研究被引量：15
- 2007年
- 采用透明圈法筛选,从天然土样中获得产壳聚糖酶的野生菌株6株。将其中一株高产壳聚糖酶的微生物菌株命名为BK2。用发酵酶液降解壳聚糖,制备壳寡糖。壳寡糖的抑菌性和溶解性,研究结果表明,壳寡糖对一些常见细菌、霉菌、酵母菌等微生物的生长均有不同程度的抑制作用,它在微酸性的条件下,溶解性及抑菌性较好。
- 叶淑红孙浩陈丽闫忠会曹方郑婷
- 关键词：壳聚糖酶壳寡糖
- 一种草莓采摘自动包装机构
- 本发明涉及水果采摘包装领域，尤其涉及一种草莓采摘自动包装机构。这种草莓采摘自动包装机构包括草莓采摘设备、草莓包装设备、驱动装置。草莓采摘设备包括传送带、草莓接收器固定架、草莓接收器以及采摘机械手；草莓包装设备由网套输送机...
- 刘环宇王宇庞桂兵王琛孙浩
- 文献传递
