栾南
- 作品数：4 被引量：4H指数：2
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- ICP-AES分析植酸酶对制麦过程中游离态金属离子含量的变化被引量：2
- 2012年
- 运用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)考察了外源添加植酸酶对大麦发芽过程中游离态K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+含量的变化。实验发现:添加外源植酸酶能提高发芽过程中游离态金属离子的含量,K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+含量同比可提高10.7%、23.4%、16.3%、8.0%、75.5%。通过比较金属离子含量的变化可以为制定合理的制麦工艺提供参考。
- 张善飞董亮栾南周薇薇尹亚辉赵长新
- 关键词：大麦植酸酶电感耦合等离子体原子发射光谱法
- 制麦过程中大麦抗菌蛋白的演化研究
- 大麦是啤酒酿造的主要原料，因此大麦品质的好坏直接关系到发酵过程是否顺利以及啤酒质量优劣。有研究表明，大麦含有的抗菌蛋白对啤酒酵母生长有抑制作用，并且具有耐热性，能够经受麦汁煮沸温度而不变性，从而对发酵过程产生不利影响。 ...
- 栾南
- 关键词：大麦抑菌蛋白霉菌盐胁迫
- 不同代数酿酒酵母发酵产酶酶活力变化研究被引量：2
- 2012年
- 通过对不同代数酿酒酵母发酵产酶酶活力测定分析,研究酶活力变化与酵母代数的关系。结果表明,随着酵母代数的增加,产蛋白酶活力逐渐增强,产蔗糖酶和脂肪酶活力逐渐减小。
- 张利李欣栾南成建国董亮赵长新
- 关键词：酿酒酵母细胞破碎蛋白酶蔗糖酶脂肪酶
- 外源植物激素对大麦抗菌蛋白的影响
- 2012年
- 通过在制麦的浸麦阶段添加赤霉素(GA3)、脱落酸(ABA)、细胞分裂素(6-BA)3种植物激素,考察外源植物激素与大麦抗菌蛋白的关系。结果表明,在发芽结束时,添加GA3的实验组中,0.05 mg/L实验组抗菌蛋白含量最高(为566.6μg/g),0.5 mg/L实验组蛋白含量最低;在添加ABA的实验组中,20 mg/L的实验组抗菌蛋白含量最高,为514.9μg/g,40 mg/L蛋白含量最低;在添加6-BA的实验组中,20 mg/L的实验组抗菌蛋白含量最高(为484.4μg/g),10 mg/L的最低。
- 栾南赵长新
- 关键词：植物激素大麦抗菌蛋白
