秦艳
- 作品数：16 被引量：52H指数：5
- 供职机构：仲恺农业工程学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生环境科学与工程更多>>
- 一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺
- 本发明公开了一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺。该工艺是先提取脐橙皮多酚类物质，然后选取新鲜、完整的脐橙和猕猴桃，水洗，分别去皮、切至5～10mm厚的薄片，分别添加脐橙皮多酚提取物，经打浆破碎、经筛网过滤过滤；分别得脐橙...
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- 一种脐橙复合果汁的制备工艺
- 本发明公开了一种脐橙复合果汁的制备工艺。该工艺先取液脐橙皮多酚类物质，然后选取新鲜、肉质饱满、无虫害的脐橙、猕猴桃和哈密瓜，清水洗去果实表面的灰尘和泥土，分别去皮、切至薄片，分别添加多酚提取物，过滤后分别得到脐橙汁、猕猴...
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- 番石榴果皮及果肉多酚的提取研究被引量：5
- 2011年
- 分别就番石榴果皮及果肉中的多酚物质进行提取研究,考查了浓度、时间、料液比、浸提次数等影响提取率的几个重要因素,通过单因素实验和正交实验,确定了用乙醇溶液为提取剂时,影响果皮中多酚提取的因素由大到小依次为料液比>乙醇浓度>提取时间,最佳工艺条件为乙醇浓度60%、料液比1:6、提取时间6h、浸提2次;影响果肉中多酚提取的因素由大到小依次为乙醇浓度>料液比>提取时间,最佳工艺条件为乙醇浓度70%、料液比1:7、提取时间1h,浸提1次。
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- 关键词：番石榴多酚
- 荔枝与荔枝酒褐变控制被引量：6
- 2011年
- 以荔枝及荔枝酒为试料,研究荔枝多酚氧化酶(PPO)的酶学特性及荔枝酒发酵过程中的褐变机理及控制措施。结果表明:荔枝PPO存在同功酶,荔枝PPO最适底物为没食子酸;以没食子酸为底物,荔枝PPO最适反应pH值为8.0,最适反应温度50℃,荔枝PPO的动力学参数为:米氏参数(Km)为26.033mmol/L,最大反应速度(Vmax)为34.816g/(L.min);荔枝PPO对酸碱、对热稳定性较差;荔枝酒发酵过程中褐变的主要原因是其PPO引起的酶促褐变。因此,低温贮藏和高温热处理可有效抑制荔枝及荔枝酒在贮藏和加工中酶促褐变反应。
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- 关键词：荔枝荔枝酒多酚氧化酶酶促褐变
- 柑橘类黄酮化合物的提取及定量分析方法研究进展被引量：9
- 2012年
- 柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一,且含有较多的生物活性成分,尤其以黄酮类化合物居多。黄酮类化合物是一类活性物质,具有多种生理活性,因此从柑橘类水果中提取和测定黄酮类化合物,引起了人们的广泛关注。本文详细介绍了近几年来柑橘类黄酮化合物的提取方法和定量分析方法,为黄酮类化合物研究工作者提供参考。
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- 关键词：柑橘黄酮化合物
- 一种柑橘类果皮精油的提取方法
- 本发明公开了柑橘类果皮精油的提取方法。该方法选取新鲜的柑橘类果皮，去除白皮层至果皮厚度为0.1～0.2cm，切碎，反复冻融2～5次，然后按照果胶酶与纤维素酶质量比1∶1～6∶1配制复合酶，并配置酶液，将预处理后的柑橘类果...
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- 文献传递
- 荔枝多酚的抗氧化性动力学及稳定性被引量：13
- 2011年
- 采用DPPH自由基清除法和铁还原比色法研究荔枝多酚的抗氧化性。水相/有机相荔枝多酚的DPPH自由基清除能力及铁离子还原能力的动力学反应模式均表现为剂量及反应时间的双重依赖关系。荔枝多酚对温度敏感。随着温度的升高(25～70℃),其多酚含量及其抗氧化活性均呈下降趋势;荔枝多酚含量及抗氧化性在弱碱性范围内(pH8～9)较稳定;荔枝多酚对光照敏感,随着光照时间的延长(12～96h),其多酚含量及其抗氧化活性逐渐下降;荔枝多酚含量与其抗氧化活性相关性较强,当处理造成荔枝多酚含量发生改变时,其抗氧化活性也发生较大变化。低温、弱碱性及避光均有利于荔枝多酚含量与其抗氧化活性的稳定。
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- 关键词：荔枝多酚抗氧化动力学稳定性
- 一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺
- 本发明公开了一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺。该工艺是先提取脐橙皮多酚类物质，然后选取新鲜、完整的脐橙和猕猴桃，水洗，分别去皮、切至5～10mm厚的薄片，分别添加脐橙皮多酚提取物，经打浆破碎、经筛网过滤过滤；分别得脐橙...
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- 文献传递
- 响应面分析法优化脐橙皮中多酚类物质提取工艺被引量：3
- 2012年
- 目的:利用响应面优化法对脐橙皮粗多酚的提取条件进行优化。方法:在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Behnken Design(BBD)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以脐橙皮多酚物质含量为响应值作响应面分析实验。结果:分析各个因素的显著性和交互作用后,得出脐橙皮多酚物质浸提的最佳工艺条件为乙醇体积分数51%、浸提温度62℃、浸提时间2h、料液比1:20(w/v)、浸提2次,脐橙皮多酚物质一次提取含量可达20.2mg/g。结论:曲面回归方程与实验结果拟合性好,此模型合理可靠,可用于实际预测。
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- 关键词：脐橙皮多酚物质
- 一种利用复合酶制剂与冷却相结合去除脐橙果皮的方法
- 本发明公开了一种利用复合酶制剂与冷却相结合去除脐橙果皮的方法，该方法先拣选、剔除烂果，清洗，在表皮从脐橙果纵向均匀分布切多个不损伤果肉的切口；将果胶酶、纤维素酶与半纤维素酶按照质量比1∶1∶1～6∶3∶3混合，配制成复合...
- 冯卫华白卫东秦艳赵文红钱敏
- 文献传递
