曾凡莲
- 作品数：6 被引量：32H指数：3
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种利用咸蛋清制备禽蛋干的方法
- 本发明涉及一种利用咸蛋清制备禽蛋干的方法，包括：（1）挑选鸡蛋和咸鸭蛋；（2）将鸡蛋和咸鸭蛋分别打开置于不同的容器中，并将咸鸭蛋的咸蛋清和蛋黄分开，搅打均匀以破坏系带的结构；（3）除去咸蛋清大且粗的系带并脱除咸蛋清中的盐...
- 刘丽莉杨协力康怀彬段续曾凡莲王焕
- 文献传递
- 基于介电特性的白蘑菇微波冻干传热传质模拟被引量：3
- 2016年
- 真空冷冻干燥技术常用来生产高品质的冻干白蘑菇,但其能耗大、干燥时间长的缺点限制了其推广应用。与传统冷冻干燥技术相比,微波冷冻干燥可节约干燥时间和能耗,同时可保持其冻干产品的特点。微波冷冻干燥过程的质热传递现象极为复杂,其过程的预测对干燥过程的控制至关重要。此外,目前国内外对于微波冻干过程的传热传质模拟都未考虑物料介电损耗因子变化会导致其微波吸收特性的改变,故模拟结果都不甚理想。本文通过矢量网络分析仪对白蘑菇介电特性进行精确测定,得出白蘑菇介电损损耗因子相对其温度和水分含量的回归方程;在此基础上利用较为通用的升华-冷凝模型对微波冻干过程质热传递进行了数值模拟研究,通过白蘑菇微波冻干试验验证,表明考虑了介电特性的微波冻干质热传递模型可对物料温度分布进行较准确的预测。
- 段续闫莎莎曾凡莲任广跃
- 关键词：白蘑菇传热传质介电特性
- 玉米热风干燥水分迁移机制及干燥参数对加工品质的影响
- 玉米是一种常见且重要的粮食作物，具有较高的营养价值，对一些疾病如动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等具有适当的预防作用。玉米可作为粮食也可用于饲料加工。玉米在收获后需要进行干燥处理，在干燥过程中玉米会发生...
- 曾凡莲
- 关键词：热风干燥水分迁移谷蛋白功能性质食用品质
- 文献传递
- 湿法提取玉米淀粉的工艺优化被引量：12
- 2017年
- 通过单因素和二次通用旋转试验研究浸泡时间、温度、NaHSO_3添加量、乳酸添加量对玉米淀粉提取率的影响,并比较了湿法提取的玉米淀粉与市售淀粉的理化指标、透明度、凝沉性、水吸收指数等性质。试验得出玉米淀粉最佳提取条件为:浸泡时间42h、浸泡温度55℃、NaHSO_3质量分数为0.5%、乳酸质量分数0.6%,淀粉提取率为63.07%。湿法提取玉米淀粉与市售玉米淀粉的理化性质接近;与市售玉米淀粉相比,湿法提取玉米淀粉的直链淀粉含量、透明度、水吸收指数、膨润力有所提高,但两者之间的性质差异均不显著。
- 陆学中曾凡莲张德榜郭桂霞李衡任广跃
- 关键词：玉米淀粉湿法提取
- 利用低场核磁分析玉米干燥过程中内部水分变化被引量：17
- 2016年
- 采用低场核磁共振的横向弛豫时间(T_2)反演谱技术,研究了玉米在不同热风干燥温度下(60、75、90、105、120、135℃)内部水分的变化。干燥处理改变了玉米内部水分的迁移特性,使得与玉米淀粉相结合的结合水和仅次于自由水的结合水的自由度增加,玉米内部水分逐渐向外迁移,干燥速率随着干燥温度升高而渐增,干基含水率与核磁共振信号幅值之间存在十分显著的线性关系。
- 任广跃曾凡莲段续刘威闫沙沙
- 关键词：玉米低场核磁共振水分迁移弛豫时间
- 一种利用咸蛋清制备禽蛋干的方法
- 本发明涉及一种利用咸蛋清制备禽蛋干的方法，包括：（1）挑选鸡蛋和咸鸭蛋;（2）将鸡蛋和咸鸭蛋分别打开置于不同的容器中，并将咸鸭蛋的咸蛋清和蛋黄分开，搅打均匀以破坏系带的结构;（3）除去咸蛋清大且粗的系带并脱除咸蛋清中的盐...
- 刘丽莉李丹尤晓颜李玉杨协力王焕曾凡莲
- 文献传递
