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奚君阳

作品数：5 被引量：20H指数：1
供职机构：浙江大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇竹叶抗氧化物
  • 5篇抗氧化
  • 5篇抗氧化物
  • 4篇甘氨酸
  • 4篇氨酸
  • 3篇酰胺
  • 3篇丙烯
  • 3篇丙烯酰胺
  • 2篇淀粉
  • 2篇油炸
  • 2篇油炸马铃薯片
  • 2篇食品
  • 2篇薯片
  • 2篇热加工食品
  • 2篇马铃薯
  • 2篇马铃薯片
  • 2篇加工食品
  • 2篇储运
  • 2篇脆性
  • 1篇叶黄酮

机构

  • 5篇浙江大学

作者

  • 5篇张英
  • 5篇奚君阳
  • 4篇李栋
  • 4篇金成
  • 4篇吴晓琴
  • 1篇龚金炎
  • 1篇李栋

传媒

  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 2篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2009
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
竹叶黄酮最新研究进展之二——竹叶酚性化学素抑制食品中丙烯酰胺形成及化解人体丙毒危害的作用和机制研究被引量：20
2009年
丙烯酰胺俗称丙毒,是富含淀粉的食品在热加工过程中伴随美拉德反应形成的化学污染物,是一种公认的神经毒素和准致癌物,环氧丙酰胺是丙烯酰胺的强致癌形态。竹叶抗氧化物(AOB)和竹叶黄酮(BLF)均来源于竹叶的酚性部位,主要含黄酮和酚酸等酚性植物化学素。前者自2004年起被批准作为食品添加剂使用,后者则主要用作膳食补充剂、保健食品原料以及食品和饮品的功能性成分,二者均具有优良的生物抗氧化活性和卓越的丙烯酰胺抑制能力。本文就AOB和BLF抑制食品中丙烯酰胺形成以及防护环氧丙酰胺在体内的毒害及其作用机制进行了阐述,并展望了竹叶酚性化学素在保障食物安全和化解人类丙毒危害领域的应用前景。
张英龚金炎李栋奚君阳
关键词：丙烯酰胺竹叶抗氧化物竹叶黄酮膳食补充剂
油炸马铃薯片专用的复合型丙烯酰胺抑制剂
本发明公开了一种油炸马铃薯片专用的复合型丙烯酰胺抑制剂，其由以下重量含量的成分组成：20～60％的竹叶抗氧化物、20～60％的甘氨酸、以及10～30％的D-异抗坏血酸或者D-异抗坏血酸钠。将本发明的抑制剂应用于油炸马铃薯...
张英吴晓琴金成奚君阳李栋
复合型丙烯酰胺抑制剂及其用途
本发明公开了一种复合型丙烯酰胺抑制剂，其由以下重量含量的成分组成：1～99％的竹叶抗氧化物，其余为甘氨酸。本发明还同时提供了上述复合型丙烯酰胺抑制剂的用途：在富含淀粉的热加工食品中作为丙烯酰胺抑制剂。
张英吴晓琴金成奚君阳李栋
文献传递
油炸马铃薯片专用的复合型丙烯酰胺抑制剂
本发明公开了一种油炸马铃薯片专用的复合型丙烯酰胺抑制剂，其由以下重量含量的成分组成：20～60％的竹叶抗氧化物、20～60％的甘氨酸、以及10～30％的D-异抗坏血酸或者D-异抗坏血酸钠。将本发明的抑制剂应用于油炸马铃薯...
张英吴晓琴金成奚君阳李栋
文献传递
复合型丙烯酰胺抑制剂及其用途
本发明公开了一种复合型丙烯酰胺抑制剂，其由以下重量含量的成分组成：1～99％的竹叶抗氧化物，其余为甘氨酸。本发明还同时提供了上述复合型丙烯酰胺抑制剂的用途：在富含淀粉的热加工食品中作为丙烯酰胺抑制剂。
张英吴晓琴金成奚君阳李栋
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