李栋
- 作品数：12 被引量：96H指数：7
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 草莓叶主要挥发性物质的测定及其对草莓球腔菌的抑菌效果被引量：4
- 2021年
- 为探究草莓叶片中挥发性物质对草莓球腔菌的抑菌作用,本研究测定了草莓叶片中主要挥发性物质,并以草莓球腔菌为处理对象,研究草莓叶片主要挥发性物质对其孢子萌发、菌丝生长以及线粒体膜电位的影响。结果表明,草莓叶片挥发性物质中的萜类化合物主要组分为芳樟醇、桃金娘烯醇,C6醛类化合物主要组分为己醛、2-己烯醛、反式-2-己烯醛、顺式-3-己烯醛等。当芳樟醇、桃金娘烯醇浓度为50μL·L^(-1),己醛浓度为5μL·L^(-1),反式-2-己烯醛浓度为0.5μL·L^(-1),顺式-3-己烯醛浓度为5μL·L^(-1)熏蒸处理草莓球腔菌时,能显著抑制病原菌孢子的萌发和菌丝生长,并能使病原菌线粒体膜电位下降,从而抑制草莓球腔菌的生长且对草莓叶片无明显损伤。研究表明利用适宜浓度的芳樟醇、桃金娘烯醇、己醛、反式-2-己烯醛、顺式-3-己烯醛熏蒸处理,能够有效抑制草莓球腔菌的生长。本研究为研制新型天然植物病害抑菌剂提供了依据。
- 童志超徐艳群徐艳群李栋李莉
- 关键词：草莓叶片挥发性物质抑菌
- 基于杏鲍菇冰点的相变蓄冷剂研制与应用被引量：4
- 2019年
- 以麦芽糖醇水溶液为基础,添加纳米二氧化钛、硫酸钾和高吸水性树脂制备杏鲍菇专用蓄冷剂。通过DSC法测定该蓄冷剂的相变温度和相变潜热,通过T-t曲线和反复冻融实验测定其性能,并应用于杏鲍菇的贮藏保鲜。研制的蓄冷剂最终配方为:麦芽糖醇1.72%,硫酸钾2.09%,纳米二氧化钛0.01%,高吸水性树脂0.50%,其余为水。该配方蓄冷剂相变温度-1.64℃,相变潜热295.14J/g,无过冷、相分离现象。应用于杏鲍菇的贮藏保鲜,依据感官分值、失重率、色泽、硬度、弹性等保鲜指标,蓄冷剂保鲜效果良好。其中,该蓄冷剂与食用菌的质量比为1:4时保鲜效果最佳,能显著降低杏鲍菇的各项生理生化反应,延缓其品质劣变。
- 方艺达李莉李栋陈杭君罗自生
- 关键词：杏鲍菇保鲜
- 高浓度二氧化碳气调抑制鲜切莲藕酶促褐变的机制被引量：12
- 2020年
- 利用20%二氧化碳(CO2)气调贮藏鲜切莲藕,以探究CO2对莲藕采后褐变的影响及其相关调控机制。结果表明:20%CO2显著抑制黄蓝(b*)值、褐变指数的上升及明度(L*)值的下降,延缓了莲藕褐变的发生。贮藏期间,20%CO2处理组中丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量及相对电导率均显著低于对照组(P<0.05,P<0.01),说明20%CO2处理能够维持细胞膜结构完整性,维持良好的酶与底物区室化分布。褐变相关酶活性分析表明,20%CO2处理降低了苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶及过氧化物酶活性,有效抑制了酶促反应速率。此外,20%CO2处理通过激活烟酰胺腺嘌呤二核苷酸激酶(nicotinamide adenine dinucleotide kinase,NADK)活性,降低细胞还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide reduced form,NADH)水平并提高还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate reduced form,NADPH)水平,引起能荷降低的同时提高细胞抗氧化水平,进而延缓莲藕采后衰老及酶促褐变的发生。上述结果表明,高浓度CO2气调是一种有效的抑制酶促褐变的采后保鲜手段。
- 李栋占智豪周心悦李吟涛李莉林星宇徐艳群徐艳群
- 关键词：鲜切莲藕酶促褐变能量代谢
- 丙烯酰胺代谢机理及其体内毒性防护的研究进展被引量：12
- 2011年
- 丙烯酰胺是一种潜在的致癌物,自2002年被报道在热加工食品中高含量存在后,引起了国际社会的广泛关注。有研究发现,丙烯酰胺对人体的危害主要是由于其代谢产物环氧丙酰胺造成的。本文综述了近年来在环氧丙酰胺的分析方法、代谢机理、基因毒性等方面的研究进展;并结合利用天然产物抑制丙烯酰胺体内毒性的研究成果,对其危害的深层次防护提出展望。
- 李栋金成汤谷平张英
- 关键词：丙烯酰胺
- 微酸性电解水在食品保鲜消毒领域的应用被引量：15
- 2020年
- 微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)是一种具有巨大潜力的非热杀菌技术,目前主要在无隔膜装置中利用直流电流电解进行制备。SAEW的pH值为5.0~6.5,主要成分为强氧化性的次氯酸,能够通过破坏微生物细胞结构和影响微生物生理生化反应来杀灭致病菌。SAEW不但可以高效杀菌,还能同时保持食品的物理品质、营养品质和感官特性。相比较传统的杀菌技术,SAEW具有杀菌广谱、安全无毒、制取成本低、储存稳定性较好等优势,因此越来越受到人们的关注并被广泛研究应用。本文综述了微酸性电解水的制取原理、杀菌机制与特点及微酸性电解水对食品品质的影响与应用现状,并指出了当前研究的局限性和未来研究方向。旨在为微酸性电解水的理论研究和应用提供参考,以期其能在食品行业得到更好的开发推广,提高食品的质量安全。
- 戚铭罗自生王蕾杨明依李栋梁泽徐艳群徐艳群李莉
- 关键词：食品保鲜食品消毒
- 竹叶提取物中总黄酮含量测定方法的比较与改进
- 近年来的研究表明,竹叶提取物具有显著的抗自由基、抑菌、抗疲劳、抗肿瘤、调节血脂、保护心脑血管以及抑制食品中丙烯酰胺生成等生物学活性和药理功效.来源于竹叶酚性部位的竹叶抗氧化物也于2004年被批准列入《中华人民共和国食品添...
- 李栋方婷吴晓琴张英
- 关键词：竹叶提取物总黄酮紫外分光光度法
- 文献传递
- 纳米二氧化硅改性LDPE膜对贡柑贮藏品质的影响被引量：13
- 2017年
- 为了探索纳米二氧化硅改性低密度聚乙烯薄膜(LDPE)对贡柑的保鲜效果,分别研究了未包装、常规LDPE膜包装和纳米二氧化硅改性LDPE膜包装三种贮藏方式对贡柑采后贮藏品质的影响。结果表明:两种包装材料均能改善贡柑的贮藏品质,其中纳米二氧化硅改性LDPE膜能够更好地延缓贡柑采后失重率、腐烂率的上升和硬度的下降,更好地抑制丙二醛的积累,贮藏后期保持较高的可溶性固形物和可滴定酸含量,并能较好地维持果实抗氧化性能和感官满意度。
- 宋慕波方方罗自生李栋陈振林禤莉婷帅良段振华
- 关键词：贡柑纳米二氧化硅贮藏
- 外源生长调节剂诱导草莓采后品质的蛋白质组学研究
- 以外源生长调节剂氯吡脲处理的草莓瘦果(Fragaria × ananassa Duch.cv.“章姬”)为对象,通过非标记定量结合液质联用(LC-MS)质谱分子技术对草莓中受氯吡脲显著调控的相关蛋白质进行定性定量分析,基...
- 李莉路洪艳李栋罗自生
- 关键词：生长调节剂氯吡脲草莓蛋白质组
- 植物中花色苷转运蛋白研究进展被引量：2
- 2020年
- 花色苷是植物重要的次生代谢产物,因其具有高抗氧化活性受到广泛关注。目前,关于花色苷合成代谢途径及相关转录调控机制已有了较为深入的研究,其相关结构基因及关键转录调控因子已在多种植物中被陆续鉴定与验证,但对于花色苷合成后的运输机制的认识仍相对缺乏。花色苷合成主要发生在内质网中,随后运送至液泡内进行储存。花色苷的运输过程主要包括囊泡运输及链接蛋白运输两种模式,而转运蛋白在两种运输模式中均发挥重要作用。鉴定花色苷转运相关蛋白有助于深入了解花色苷的运输机制,完善对花色苷代谢途径的认知。本文主要针对谷胱甘肽S-转移酶(glutathione S-transferase,GST)、ATP-结合框(ATP-binding cassette,ABC)转运蛋白、多药和毒性化合物排出转运蛋白(multidrug and toxic extrusion compound transporters,MATE)和胆红素异位酶(bilitranslocase,BTL)4类花色苷转运相关蛋白的研究进展进行了概述。
- 李栋李莉徐艳群徐艳群
- 关键词：花色苷跨膜运输谷胱甘肽S-转移酶
- 竹叶黄酮最新研究进展之二——竹叶酚性化学素抑制食品中丙烯酰胺形成及化解人体丙毒危害的作用和机制研究被引量：19
- 2009年
- 丙烯酰胺俗称丙毒,是富含淀粉的食品在热加工过程中伴随美拉德反应形成的化学污染物,是一种公认的神经毒素和准致癌物,环氧丙酰胺是丙烯酰胺的强致癌形态。竹叶抗氧化物(AOB)和竹叶黄酮(BLF)均来源于竹叶的酚性部位,主要含黄酮和酚酸等酚性植物化学素。前者自2004年起被批准作为食品添加剂使用,后者则主要用作膳食补充剂、保健食品原料以及食品和饮品的功能性成分,二者均具有优良的生物抗氧化活性和卓越的丙烯酰胺抑制能力。本文就AOB和BLF抑制食品中丙烯酰胺形成以及防护环氧丙酰胺在体内的毒害及其作用机制进行了阐述,并展望了竹叶酚性化学素在保障食物安全和化解人类丙毒危害领域的应用前景。
- 张英龚金炎李栋奚君阳
- 关键词：丙烯酰胺竹叶抗氧化物竹叶黄酮膳食补充剂
