高捷
- 作品数：6 被引量：15H指数：3
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 一种贝类生物保鲜剂
- 一种贝类生物保鲜剂，属食品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题是提出一种贝类生物保鲜的方法。该保鲜剂配比如下：6％～8％甘氨酸、0.2％～0.5％维生素C、0.06％～0.08％山梨酸钾、1.0％～2％NaCl、生物制...
- 刘红英齐凤生高捷王岳鸿张辉李丽娜张观科王贞强
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- 毛蚶保鲜技术的研究
- 毛蚶是我国沿海养殖的一种重要经济贝类,具有高蛋白、低脂肪、氨基酸含量高等特点,并具有药用价值,深受消费者喜爱。鲜度是贝类的主要品质指标,是决定其价格的主要因素,因为贝类死后极易腐败变质,因此贝类保鲜就尤为重要。现有的资料...
- 高捷
- 关键词：生物保鲜剂涂膜保鲜剂气调保鲜食用品质低温贮藏
- 一种贝类涂膜保鲜剂
- 一种贝类涂膜保鲜剂，属食品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题是提出一种贝类涂膜保鲜的方法。保鲜剂配比：1.0～2.0％壳聚糖、0.02％Nisin、0.2～0.5％维生素C、0.6～1％食用醋酸、0.02～0.06％...
- 刘红英齐凤生高捷王岳鸿张辉李丽娜张观科王贞强
- 文献传递
- 一种微冻条件下保藏贝类的保鲜剂
- 一种微冻条件下保藏贝类的保鲜剂，属食品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题是提出一种在微冻条件下保鲜的方法。该保鲜剂配比如下：0.05％溶菌酶、0.02％Nisin、1.0％～2％NaCl、6％～8％甘氨酸、0.06％...
- 刘红英齐凤生高捷王岳鸿张辉李丽娜张观科
- 文献传递
- 缢蛏保活过程中糖原变化的研究被引量：7
- 2011年
- 以缢蛏为研究对象,在不同贮藏条件下进行饥饿无水保活实验,探讨其在此过程中的糖原变化。结果表明:采用低温方式保活的缢蛏,其糖原消耗量少,营养成分消耗小,在冰藏区0℃时缢蛏保活时间最长能达到14d。在低温充氧方式保活缢蛏时,糖原消耗量最小,保活效果最好,为实际生产运输提供了理论依据。
- 高捷刘红英齐凤生张辉李丽娜王岳鸿
- 关键词：缢蛏保活糖原
- 缢蛏保活过程中乳酸变化的研究被引量：7
- 2011年
- 以缢蛏为研究对象,在高温区25℃、常温区18℃、低温区10℃、冰藏区0℃4个温度下采用不同贮藏条件下进行饥饿无水保活试验,探讨其在此过程中的乳酸变化。结果表明:采用低温的贮藏方式保活缢蛏,其糖原消耗量少,乳酸含量上升缓慢,营养成分保藏较好。在冰藏区0℃时缢蛏保活时间最长能达到14 d。采用低温充氧方式保活缢蛏时乳酸上升缓慢,糖原消耗量最小,保活效果最好,为实际生产运输提供了理论依据。
- 高捷刘红英齐凤生张辉李丽娜王岳鸿
- 关键词：缢蛏保活乳酸
