王琳
- 作品数：4 被引量：17H指数：3
- 供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程化学工程更多>>
- 高脂食品中多环芳烃研究被引量：7
- 2013年
- 多环芳烃具有非极性强特点,易在脂质含量丰富食品中造成污染。该文对富脂肉类等高脂肪食品中多环芳烃来源、形成及污染现状、检测方法等进行概述,并对控制其中多环芳烃污染方法进行总结和讨论。
- 曾健雄吴时敏王琳李戈
- 关键词：多环芳烃
- 吸附脱色对食用油脂安全和质量影响被引量：4
- 2011年
- 吸附脱色是当前油脂精炼主要脱色方法,除脱除色素外,吸附脱色对油脂中黄曲霉毒素、残留农药、重金属、多环芳烃、反式脂肪酸、生育酚、甾醇、木酚素等具有重要影响。该文从食用油脂安全和质量角度,综述吸附脱色对油脂中有害、有益物质影响研究进展。
- 王琳吴时敏
- 关键词：吸附脱色食用油脂吸附剂
- 油条挥发性物质的GC×GC-TOFMS分析与氨基酸组成测定
- 是我国传统的代表性油炸食品,研究其品质和安全对油炸控制具有重要意义.本文选取了食堂、超市以及专营油条的餐饮店等不同来源的8类样品.采用GC×GC-TOFMS分析了其挥发性物质,确定油条中的风味物质与多数煎炸食品...
- 王琳吴时敏
- 关键词：油条挥发性物质赖氨酸含量
- 都市蔬菜冷链及装备现状调查与分析被引量：6
- 2012年
- 现代化冷链及设备对保障都市蔬菜质量和供应安全不可或缺。文章报道上海20个大型蔬菜园艺场冷链及其装备现状,在大量调研数据基础上,综合了解上海蔬菜园艺场基本信息、蔬菜冷链的前处理、预冷、冷藏及流通运输、设备及使用等各环节,分析和讨论蔬菜冷链及其设备中存在的实际问题,并提出解决方案,以期为都市蔬菜冷链及设备研究与改进提供依据和参考。
- 束菲娅吴时敏黄丹枫王琳曹林奎
- 关键词：蔬菜物流冷链预冷
