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李戈

作品数：2 被引量：16H指数：2
供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 1篇多环芳烃
  • 1篇润滑
  • 1篇润滑剂
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇食品质量
  • 1篇食品质量与安...
  • 1篇污染

机构

  • 2篇上海交通大学

作者

  • 2篇吴时敏
  • 2篇曾健雄
  • 2篇李戈
  • 1篇徐婷
  • 1篇王琳

传媒

  • 2篇粮食与油脂

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
高脂食品中多环芳烃研究被引量：7
2013年
多环芳烃具有非极性强特点,易在脂质含量丰富食品中造成污染。该文对富脂肉类等高脂肪食品中多环芳烃来源、形成及污染现状、检测方法等进行概述,并对控制其中多环芳烃污染方法进行总结和讨论。
曾健雄吴时敏王琳李戈
关键词：多环芳烃
润滑剂对食品质量与安全影响被引量：9
2014年
食品机械的运转离不开润滑剂。因普通工业用润滑剂的泄露或污染导致的食品安全问题值得高度关注。该文概述了普通润滑剂导致的食品质量与安全隐患,分析了其污染途径;同时,对各类食品级润滑剂的组成、特点、应用等进行了综述,并结合国内外食品级润滑剂研发现状,进行了讨论和展望。
徐婷吴时敏李戈曾健雄
关键词：润滑剂污染食品工业
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共1页<1>
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