伍健萍
- 作品数：3 被引量：16H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 红曲霉液态发酵多糖工艺条件的优化被引量：3
- 2012年
- 研究了红曲霉产多糖的液态发酵条件,得出优化后的培养基组成为:蔗糖45 g/L,酵母粉4.5 g/L,KH2PO4·3H2O 3.5 g/L,MgSO4·7H2O 0.85 g/L.通过单因素实验和正交试验,得到红曲霉N产多糖的优化发酵工艺条件为:种龄30 h,接种量7.5%,发酵培养基初始pH 5.75,装液量162.5mL/1 000 mL三角瓶,发酵时间84 h.在此条件下,红曲霉液态发酵的多糖质量浓度达999.8 mg/L,比优化前的684.2 mg/L提高46.1%。
- 伍健萍王昌禄陈勉华王玉荣李风娟
- 关键词：红曲霉多糖液态发酵
- 以乳清蛋白为基质的脂肪替代品对酸乳品质的影响被引量：8
- 2011年
- 以浓缩乳清蛋白WPC-80为基质制备脂肪替代品(Fat Replacers),替代全脂搅拌型酸乳中25%、50%、75%、100%的脂肪。随着脂肪替代率的增加,酸乳的脱水率下降,表观粘度增大,坚实度增大,粘稠度增大。FR用于搅拌型酸乳的最佳脂肪替代率为75%。
- 丁杰王昌禄陈勉华王玉荣李风娟李亚迪谷其美乔茜伍健萍
- 关键词：乳清蛋白搅拌型酸乳
- 红曲霉发酵多糖条件及抗氧化活性的初步研究
- 红曲霉是一种“药食同源”的典型代表真菌，红曲培养物具有多种生理活性物质，近来来发现，红曲多糖是一种具有免疫调节、保肝解毒功效的活性物质。本文对红曲霉液态发酵生产多糖的发酵培养基、工艺条件进行了优化，并对红曲霉液态发酵和杂...
- 伍健萍
- 关键词：红曲霉发酵条件优化抗氧化活性分光光度法
