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乔茜

作品数：2 被引量：8H指数：1
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪替代品
  • 1篇乳清
  • 1篇乳清蛋白
  • 1篇生物技术
  • 1篇生物检验
  • 1篇酸乳
  • 1篇微生物检验
  • 1篇粮食污染
  • 1篇霉菌
  • 1篇霉菌污染
  • 1篇基质
  • 1篇搅拌型
  • 1篇搅拌型酸乳
  • 1篇产毒

机构

  • 2篇天津科技大学

作者

  • 2篇王玉荣
  • 2篇陈勉华
  • 2篇王昌禄
  • 2篇乔茜
  • 1篇刘春静
  • 1篇李贞景
  • 1篇李亚迪
  • 1篇王志芳
  • 1篇李风娟
  • 1篇伍健萍
  • 1篇谷其美
  • 1篇丁杰

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
以乳清蛋白为基质的脂肪替代品对酸乳品质的影响被引量：8
2011年
以浓缩乳清蛋白WPC-80为基质制备脂肪替代品(Fat Replacers),替代全脂搅拌型酸乳中25%、50%、75%、100%的脂肪。随着脂肪替代率的增加,酸乳的脱水率下降,表观粘度增大,坚实度增大,粘稠度增大。FR用于搅拌型酸乳的最佳脂肪替代率为75%。
丁杰王昌禄陈勉华王玉荣李风娟李亚迪谷其美乔茜伍健萍
关键词：乳清蛋白搅拌型酸乳
生物技术在降低产毒霉菌污染粮食中的应用
霉菌及代谢产生的毒素是极为常见的污染粮食、药材、饲料、果蔬等污染源之一，严重威胁着人类的健康。本文阐述了目前农副产品受霉菌污染的现状、产毒霉菌及代谢产物的检测技术、防治技术特别是生物防治的方法，介绍了本研究室利用生物技术...
乔茜王昌禄王志芳张红陈勉华王玉荣刘春静艾丽格玛李贞景
关键词：粮食污染微生物检验
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