王媛慧
- 作品数：10 被引量：9H指数：2
- 供职机构：山西农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同澄清剂对柿子醋澄清效果的研究被引量：6
- 2014年
- 试验以柿子为原料,经固体发酵而制成柿子醋。柿子醋在生产与贮藏中存在着醋体颜色加深,返混等现象,为了提高酿造柿子醋的澄清度,减少柿子醋中沉淀物的含量,使用生产上常用的几种澄清剂对柿子醋澄清效果进行研究,结果表明,壳聚糖、PVPP、皂土对柿子醋的澄清均有不同程度的影响,其最优配方组合为:壳聚糖用量1.5g/L,PVPP用量1.2g/L,皂土用量0.5g/L。
- 王君王媛慧
- 关键词：柿子醋壳聚糖PVPP皂土
- 用于催陈和澄清山西老陈醋的共固定化酶的制备方法
- 一种用于催陈和澄清山西老陈醋的共固定化酶的制备方法,包括制备酯化酶酶液、糖化酶酶液，然后取海藻酸钠与黄原胶质量比为5:1制成的载体材料，用其质量55‑60倍的50‑60℃水溶解，常温下加入一定量的酯化酶液，搅拌均匀后静置...
- 王如福王冕李玉萍侯红萍霍乃蕊张茜段国锋王争争陈嘉张慧霞王媛慧王鈺平焦玉双王进龙张怀敏李江涌
- 文献传递
- 一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法
- 本发明属生物材料及其应用技术领域，为解决现有白酒中杂醇油含量较高，异戊醇含量较高，危及人体健康的问题，提供一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法。包括高产酯土著生香酵母的分离、单菌株活...
- 霍乃蕊王媛慧李宝霞王如福侯红萍武朝霞张也朱芷葳唐中伟
- 文献传递
- 一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高食醋总酸总酯、还原糖含量的方法
- 本发明属生物材料及应用技术领域，为解决外源非土著酵母菌强化大曲难达到增产，改善品质的功效，反而会引起醋品质下降的问题，提供一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高食醋总酸总酯、还原糖含量的方法。包括高产酯土著生香酵母分离、...
- 霍乃蕊王媛慧陈红梅李宝霞王如福侯红萍武朝霞张也朱芷葳唐中伟
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- 嗜酸乳杆菌与地衣芽孢杆菌融合子的制备方法
- 本发明涉及一种原生质融合技术，具体为一种嗜酸乳杆菌与地衣芽孢杆菌融合子的制备方法。包括嗜酸乳杆菌原生质体制备，制备条件，菌龄为12-21h，溶菌酶浓度为5-10mg/mL，酶解温度为30-40℃，酶解时间为20-40mi...
- 霍乃蕊任志远杨莉榕武朝霞侯红萍王如福张新荣张也王媛慧程稚玲王钰慧
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- 用于催陈和澄清山西老陈醋的共固定化酶的制备方法
- 一种用于催陈和澄清山西老陈醋的共固定化酶的制备方法,包括制备酯化酶酶液、糖化酶酶液，然后取海藻酸钠与黄原胶质量比为5:1制成的载体材料，用其质量55-60倍的50-60℃水溶解，常温下加入一定量的酯化酶液，搅拌均匀后静置...
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- 一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法
- 本发明属生物材料及其应用技术领域，为解决现有白酒中杂醇油含量较高，异戊醇含量较高，危及人体健康的问题，提供一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高酒精发酵液酒度、降低异戊醇含量的方法。包括高产酯土著生香酵母的分离、单菌株活...
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- 一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高食醋总酸总酯、还原糖含量的方法
- 本发明属生物材料及应用技术领域，为解决外源非土著酵母菌强化大曲难达到增产，改善品质的功效，反而会引起醋品质下降的问题，提供一种利用高产酯土著生香酵母强化大曲提高食醋总酸总酯、还原糖含量的方法。包括高产酯土著生香酵母分离、...
- 霍乃蕊王媛慧李宝霞王如福侯红萍武朝霞张也朱芷葳唐中伟
- 山西老陈醋大曲中优良酵母菌的分离鉴定及发酵应用研究
- 山西老陈醋生产过程中,大曲是决定山西老陈醋产量及品质的关键因素,酵母菌作为大曲中的主要功能微生物之一,在整个发酵阶段都起着重要作用,从大曲中筛选优良酵母菌,与大曲共发酵,有望解决山西老陈醋酿造工艺中存在的原料利用率低、发...
- 王媛慧
- 关键词：山西老陈醋产酯酵母大曲香气成分
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- 嗜酸乳杆菌与地衣芽孢杆菌融合子的制备方法
- 本发明涉及一种原生质融合技术，具体为一种嗜酸乳杆菌与地衣芽孢杆菌融合子的制备方法。包括嗜酸乳杆菌原生质体制备，制备条件，菌龄为12-21h，溶菌酶浓度为5-10mg/mL，酶解温度为30-40℃，酶解时间为20-40mi...
- 霍乃蕊任志远杨莉蓉武朝霞侯红萍王如福张新荣张也王媛慧程稚玲王钰慧
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