王瑞琦
- 作品数：18 被引量：36H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金黑龙江省青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 基于单片机的汽车轮胎胎压监测系统设计
- 2018年
- 随着科技水平的不断提高,电子技术和通信技术已经广泛应用在汽车行业中,汽车轮胎压力监测产品也沿着高性能化和智能化的方向飞速发展。本文设计一种基于单片机的轮胎气压监测报警系统,可在汽车行驶过程中,不断对汽车轮胎内的气压进行实时监测。基于单片机的轮胎气压监测报警系统能够实时对轮胎内部的气压进行采集与显示,当汽车在行驶过程中出现漏气或气压过高的情况时,可以及时启动报警,提醒驾驶员进行故障处理,能够较好的保证行车安全,具有良好的市场应用前景。
- 滕家宝杨慧滢王瑞琦
- 关键词：单片机轮胎气压监测系统
- 微波光波组合辐射去除花生表面黄曲霉毒素B_1的研究被引量：1
- 2014年
- 针对花生表面存在的黄曲霉毒素污染问题,考察了微波光波组合辐射处理对花生表面黄曲霉毒素B_1(AFB_1)的降解效果。将花生在一定微波光波辐射频率下进行试验,研究结果表明:微波光波联合辐射法可有效降解花生表面的AFB_1,并随着时间增加,毒素减少量也增加,8min时降解率达到74.06%;AFB_1降解速率与样品最初被污染的水平有关;经该法处理后的花生,其基本成分变化不大.营养成分损失较少。由于微波光波组合辐射法降解条件温和、操作简单、降解效率高,可应用于受黄曲霉毒素污染的粮食物料中。
- 赵越王瑞琦刘睿杰李秋王珊珊杜润鸿常明
- 关键词：花生黄曲霉毒素B1降解微波光波
- 延食锅包肉的制备方法
- 本发明的延食锅包肉的制备方法，涉及一种肉类食品的制作方法，其制备方法包括包膜、炸制和烹汁三个步骤，其中包膜所使用的保水控油膜液是将水30～50份、猪皮凝胶10～40份、大米分离蛋白2～6份、大豆分离蛋白2～6份、羧甲基纤...
- 郭希娟王瑞琦杨铭铎
- 文献传递
- 小米发酵饮料的研究进展被引量：3
- 2016年
- 小米营养价值较高,通过酶工程技术、微生物技术和饮料加工技术制备成小米发酵饮料,不仅保留了小米自身营养价值,同时借助微生物发酵增加了益生因子。本文针对小米饮料的原料选择、菌种选择和发酵关键技术方面进行了综述,旨在为小米发酵饮料的开发提供依据。
- 张桂芳王瑞琦郭希娟张东杰王颖
- 关键词：复合益生菌接种量
- 油炸挂糊肉片在贮藏过程中水分的动态变化被引量：5
- 2016年
- 采用最小二乘法进行非线性回归分析,通过对拟合系数R^2的评价分别确定贮藏过程中油炸挂糊肉片水分迁移及解吸等温模型。结果表明,在0~40℃时水分传质方式4 h前以表层蒸发为主,内部交换为辅,4 h后主要以内部交换为主。温度与水分散失速率正相关,4 h前为增速期。解吸等温线模型显示为S型属于Ⅱ型等温线。0~40℃水分活度相同时,平衡含水量受温度影响显著(P<0.05)。在动力学模型及解吸模型的基础上,利用低场核磁共振技术分析水分的动态变化。4 h前,水分散失的主要部分为自由水,此时t_(22)、t_(23)变化较小,水分的散失形式为表层扩散。温度对水分迁移的动态变化影响更为显著(P<0.05),30~40℃时t_(22)减小,P_(23)增加明显,说明部分不易流动水向自由水转换,水分散失主要为不易流动水。
- 郭希娟王瑞琦杨铭铎
- 关键词：水分低场核磁共振
- 油炸挂糊肉片保水控油膜的研制被引量：2
- 2016年
- 采用可食用蛋白包膜处理,提高传统油炸挂糊肉片的嫩度及可食用周期。经过水分含量、脂肪含量的双指标优化,最终确定优化参数为大米蛋白8%,CMC-Na 0.4%,大豆分离蛋白8%,猪皮冻40%。经过包膜后的肉片,其硬度、弹性、咀嚼性、回复力、剪切力、水分含量、脂肪含量得到较大改善。其中12h硬度下降了21.41%;剪切力下降了21.06%;水分含量增加了16.39%;脂肪含量下降了65.35%。
- 郭希娟尚丽娟王瑞琦杨铭铎史文慧郭艳朱静
- 关键词：传统食品可食用膜脂肪含量
- 乙腈溶液中黄曲霉毒素B1的电子束辐射降解行为的研究被引量：2
- 2016年
- 为了研究复杂食品体系中黄曲霉毒素B1的降解行为,以黄曲霉毒素B1为研究对象,以乙腈为简单溶剂系统模型,利用高效液相色谱法,对辐照前后黄曲霉毒素B1进行定量,研究不同辐照剂量、不同毒素初始浓度等因素对黄曲霉毒素B1电子束辐射降解效果的影响。结果表明:电子束辐射能够有效地去除乙腈溶液中的黄曲霉毒素B1。在实验范围内,随着辐照剂量、初始浓度的增加,黄曲霉毒素B1的降解率增加。
- 王瑞琦郭希娟张桂芳
- 关键词：黄曲霉毒素B1
- 油炸挂糊肉片贮藏期间油脂与嫩度的相关性及动力学研究被引量：1
- 2018年
- 通过油脂迁移动力学模型的建立分析油炸挂糊肉片在短时贮藏过程中油脂的迁移方式,了解油脂在传递过程中含量及传递方式的变化。进而通过相关系数法分析油脂与肉片质构特性之间的相关性,探索油脂对肉片嫩度的影响。研究结果显示,油脂在短时放置过程中的迁移方式为单一的扩散方式,7 h之后开始反向传递。油脂含量与肉片的硬度、弹性、剪切力之间具有高度正相关性,油脂的存在对肉片嫩度产生显著影响(p<0.01)。
- 郭希娟王瑞琦马萍杨铭铎
- 关键词：动力学嫩度贮藏
- 一种富含黄酮的固体饮料及其制备方法
- 本发明涉及的是一种富含黄酮的固体饮料及其制备方法，其中富含黄酮的固体饮料是由松针提取液和苦荞米浆混合糊化后酶解制得酶解液，酶解液浓缩后进行喷雾干燥，无菌包装后制成的固体饮料；酶解液的制备过程为：松针提取液和苦荞米浆按照1...
- 张东杰张桂芳郭希娟于伟王瑞琦
- 文献传递
- 一种全棵小叶蒲公英绿茶
- 本发明涉及的是一种全棵小叶蒲公英绿茶，这种全棵小叶蒲公英绿茶由长度为5‑7cm的全棵蒲公英经过漂杀、冷却、脱水、解块、揉捻、高温脱水、做形、烘干制成；其中蒲公英根部直径≤0.5cm、长度≤0.5cm，且蒲公英根部切成十字...
- 郭希娟王瑞琦
- 文献传递
