陈洪彬
- 作品数：46 被引量：118H指数：7
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- 发文基金：泉州市科技计划项目福建省自然科学基金福建省高校服务海西建设重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 淮山粉对木糖醇戚风蛋糕品质的影响被引量：4
- 2022年
- 目的:探究淮山粉添加量对木糖醇戚风蛋糕质构和品质的影响。方法:在制备木糖醇淮山戚风蛋糕过程中,以蛋糕比容、面糊相对密度、水分含量、色泽、质构等为评价指标,考察淮山粉添加量(10%,20%,30%,40%,50%)对蛋糕品质的影响。结果:随着淮山粉添加量的增加,蛋糕比容下降,面糊相对密度、水分含量增大;硬度、咀嚼性和胶着性先增加后减小,弹性、回复性和内聚性先减小后增大;L*值(亮度)减小、a*(红色)先增大后减小、b*(黄色)下降、△E(总色泽)差异增大。结论:淮山粉的最适添加量为10%。
- 张敏华郑宗平陈洪彬王宝贝马丽娜李金贵
- 关键词：木糖醇戚风蛋糕
- 紫苏叶中总黄酮的超声波辅助提取工艺优化被引量：12
- 2014年
- 以总黄酮提取率为指标,通过单因素试验考察液料比、超声时间、乙醇浓度、提取温度对紫苏叶总黄酮提取率的影响,采用响应面分析法对超声波辅助乙醇提取紫苏叶中总黄酮的工艺进行优化。结果表明,紫苏叶总黄酮最佳提取条件为:液料比29∶1(V∶m)、超声时间40min、乙醇浓度45%、提取温度51℃,该条件下紫苏叶中总黄酮的实际提取率为5.41%。
- 陈洪彬郑金水蔡英卿张晨曦陈明贤
- 关键词：紫苏叶总黄酮超声波
- 龙须菜抗氧化肽的制备及其体外抗氧化活性被引量：6
- 2015年
- 为优化碱性蛋白酶酶解龙须菜蛋白制备抗氧化肽的工艺条件,以二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除率为指标,单因素试验考察了酶解温度、酶解时间、酶底比([E]/[S])和pH值对制备抗氧化肽工艺的影响,并在此基础上应用正交实验进行优化.结果表明,碱性蛋白酶酶解龙须菜蛋白制备抗氧化肽的最佳工艺条件为:酶解温度65℃、酶解时间150min、[E]/[S]9 000U/g、pH 8.0,在此条件下制备的龙须菜抗氧化肽对DPPH自由基的清除率为77.44%±0.12%.体外抗氧化活性研究表明,抗氧化肽具有一定清除DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基的能力,也有一定的还原力,但均弱于同浓度下的抗坏血酸.
- 陈洪彬鄂昱瑾温美钦董乐江裕富吴丽霞
- 关键词：酶解碱性蛋白酶抗氧化肽
- 一种组合干燥杏鲍菇的加工方法
- 本发明公开了一种组合干燥杏鲍菇的加工方法，以新鲜杏鲍菇为原料，经挑选、清洗、切分的杏鲍菇先进行热烫和护色处理，然后进行前期热风干燥脱水至含水率为40～60%，再进行微波真空干燥至含水率为10～12%，得到杏鲍菇干制品。本...
- 林河通陈健凯李辉黄美香陈艺晖林艺芬王志艳王绍青陈洪彬
- 文献传递
- 余甘子总黄酮超声波辅助提取工艺的优化被引量：6
- 2014年
- 以余甘子干粉为材料,利用超声波辅助提取余甘子总黄酮。单因素试验分析液料比、乙醇浓度、超声时间、超声功率对余甘子总黄酮提取率的影响,在此基础上,利用响应面分析法对提取工艺进行优化。结果表明,余甘子总黄酮最佳提取条件为:液料比82:1(V/W)、乙醇浓度45%、超声时间41 min、超声功率210 W,在此条件下余甘子总黄酮的实际提取率为6.12%。
- 陈洪彬周婕吴锦惠蔡英卿张妙霞
- 关键词：总黄酮超声波辅助
- γ-氨基丁酸处理对冷藏番石榴果实品质和耐冷性的影响被引量：7
- 2021年
- 番石榴属于冷敏型果实,采后冷藏过程中极易出现果实表面发生褐化或果心出现水渍状等冷害症状,严重影响果实的商品价值和贮藏寿命。该研究以福建主栽‘西瓜红’番石榴为试验材料,探讨不同浓度(0、1.25、2.5、5、10 mmol/L)的γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)处理对采后番石榴果实(4±1)℃下冷藏的品质和耐冷性的影响。结果表明,与对照果实相比,GABA处理能够有效降低采后番石榴果实的冷害指数、呼吸强度和乙烯释放速率,维持较高的果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和总糖的含量,保持较高的果实表面亮度L值和色调角h°,延缓果实的失重,提高果实的商品率。因此,GABA处理能增强采后冷藏番石榴果实的耐冷性和维持较高的贮藏品质;其中,以2.5 mmol/L GABA处理的效果最佳,可作为减轻冷藏番石榴果实冷害发生、延长其贮运保鲜期的适宜处理条件。
- 陈洪彬陈洪彬蒋璇靓陈彩萍程永强
- 关键词：番石榴Γ-氨基丁酸冷害抗冷性贮藏品质
- 番石榴果实采后处理与保鲜技术研究进展被引量：12
- 2013年
- 就番石榴果实采后不耐贮运,制约中国番石榴产业的发展等问题。对国内外番石榴果实采收以及采后热处理、涂膜、1-甲基环丙烯(1-MCP)、CaCl2、杀菌剂、辐照、臭氧等果实采后处理技术及包装、贮藏保鲜技术的研究进展情况作了综述并进行展望。
- 陈洪彬林毅雄陈南泉林福兴林河通
- 关键词：番石榴果实采收采后处理保鲜
- 2,4,2',4'-四羟基查尔酮协同抗坏血酸抑制双孢菇酶促褐变的研究
- 2023年
- 2,4,2’,4’-四羟基查尔酮(2,4,2’,4’-Tetrahydroxychalcone,THDF)与抗坏血酸(维生素C)协同使用对果蔬酶促褐变有很好的效果。文章探索其协同抑制双孢蘑菇的酶促褐变机制。通过研究THDF、THDF+维生素C对双孢蘑菇褐变作用、褐变酶及褐变相关底物的影响,探究两者对双孢蘑菇褐变的抑制作用。结果表明,THDF、THDF+维生素C对导致蘑菇褐变的多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)、苯丙氨酸酶(Phenylalanine ammonia-lyase,PAL)的活性均有抑制作用,后者较前者抑制作用更强;蘑菇褐变度与PPO活性相关性高于PAL。褐变抑制剂THDF、THDF+维生素C对PPO抑制的IC_(50)值分别为0.05、0.04μmol/L。THDF、THDF+维生素C对PPO的抑制方式均为可逆抑制,前者为竞争性抑制,抑制常数K_(I)为2.183μmol/L;后者为混合型抑制,抑制常数K_(I)为3.680μmol/L,K_(IS)值为2.040μmol/L。PPO是引起双孢蘑菇褐变的关键酶,而L-酪氨酸是其褐变关键底物;THDF+维生素C处理不仅提高了抗酶促褐变的效果,同时改变了其作用方式。
- 陈军陈怀宇陈洪彬陈洪彬王宝贝胡小华王宝贝
- 关键词：抗坏血酸酶促褐变双孢蘑菇
- 响应面法优化余甘叶中黄酮提取工艺被引量：7
- 2014年
- 以余甘叶为试材,利用超声波辅助提取余甘叶黄酮,研究料液比、乙醇浓度、超声时间、超声功率对黄酮提取率的影响,并在单因素试验的基础上,通过响应面分析法优化提取工艺。结果表明,余甘叶中黄酮最佳超声提取条件为:料液比1∶73、乙醇浓度50%、超声时间30 min、超声功率210 W,在此条件下黄酮实际提取率为19.51%。
- 陈洪彬孙钧政叶志隆陈瑜斌蔡英卿张妙霞
- 关键词：黄酮超声波辅助提取
- 活性氧清除剂控制采后龙眼果实果皮褐变的方法
- 本发明提供了活性氧清除剂控制采后龙眼果实果皮褐变的方法，确定了有效控制龙眼果实果皮褐变的活性氧清除剂和活性氧清除剂应用的最佳浓度。将防腐保鲜剂处理、活性氧清除剂处理及自发气调包装相结合，对新鲜龙眼果实进行保鲜处理，有效控...
- 林河通王静林艺芬陈艺辉林钟铨陈洪彬陈梦茵赵云峰
