郭庆贺
- 作品数：11 被引量：26H指数：3
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法
- 本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法，其特点是以新鲜或冻藏全鸭为原料，生产工艺流程包括解冻、修整、滚揉、腌制、漂烫、配料、包装、杀菌、冷却。其中腌制料由以下组分构成：全鸭原料100份，醪糟2~5份，料酒0~4份...
- 吕远平张佳琪何贵萍李美凤张晓宁郭庆贺杨旭谭敏
- 文献传递
- 响应面优化超声波-螯合剂辅助提取石榴皮多酚的研究被引量：1
- 2014年
- 以石榴皮为研究对象,以多酚提取率为评价指标,通过单因素试验和响应面分析,确定超声波-螯合剂辅助提取石榴皮多酚的最佳工艺条件:乙醇体积分数50%、提取温度60℃、提取时间50 min、料液比1:30、螯合剂添加量0.08%,在此条件下多酚提取率可达28.03%。通过响应面优化得出的回归方程具有一定的实践指导意义,可以为石榴皮资源的开发提供参考。
- 郭庆贺何晨姚思敏蔷李焰芳吕远平
- 关键词：石榴皮多酚响应面分析法
- 一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法
- 本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法，其特点是整个调味料分为三个料包：腌料包、调味包和干料包，三个料包分别经配料、包装、杀菌、风干工序加工而成，其中腌料包由以下组分构成：醪糟20~50份，料酒0~40份，白酒0~...
- 吕远平何贵萍张佳琪李美凤张晓宁杨旭郭庆贺谭敏
- 文献传递
- 响应面法对超声波-螯合剂辅助提取石榴子多酚的优化被引量：1
- 2015年
- 以石榴(Punica granatum L.)子为研究对象,以多酚得率为评价指标,通过单因素试验和响应面法分析,确定超声波-螯合剂辅助提取石榴子多酚的最佳工艺条件为乙醇体积分数50%、提取温度60℃、提取时间60 min、料液比1∶31(m:v)、螯合剂六偏磷酸钠添加量0.15%。在此条件下,石榴子多酚得率可达9.375 mg/g。通过响应面法优化得出的回归方程具有一定的实践指导意义,为石榴子资源的开发提供了参考。
- 郭庆贺吕远平
- 关键词：多酚
- 葡萄汁澄清工艺的研究被引量：7
- 2014年
- 本文研究了葡萄汁澄清工艺。分别采用果胶酶、明胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶对葡萄汁进行澄清处理,以透光率、可溶性固形物含量和单位明胶沉淀量为指标对其澄清效果进行评价。结果表明,果胶酶和明胶复配使用效果最为理想。最佳工艺:明胶的添加量为0.06%,果胶酶的添加量为0.03g/L,酶解温度为40℃,酶解时间为30min,此时,葡萄汁的透光率达到84.92%,可溶性固形物含量为2.38%。
- 杨旭屈小玄郭庆贺兰雪萍吕远平
- 关键词：葡萄汁果胶酶明胶
- 一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法
- 本发明公开了一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法，其特点是以不去皮及须根的新鲜葛根为原料，通过清洗、破碎、酶解、离心、热处理、二次酶解、精滤、调配、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱而成的一种具有葛根特点风味、酸...
- 吕远平钟凯兰雪萍屈小玄郭庆贺杨旭何贵萍张佳琪
- 文献传递
- 响应曲面法优化苦荞饮料加工工艺被引量：3
- 2014年
- 选取颗粒饱满的苦荞麦为原料,研究煮制时间、焙烤条件和浸提条件对苦荞饮料中黄酮含量及感官品质的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面实验优化工艺条件。结果表明:苦荞饮料的最佳加工工艺为煮制时间5min、焙烤条件197℃焙烤15min、浸提条件90℃热水浸提32min。在此条件下,苦荞饮料在510nm处吸光度值为0.540,溶液中黄酮类化合物含量可达0.3mg/m L。
- 张晓宁郭庆贺杨旭吕远平
- 关键词：苦荞饮料黄酮响应曲面法
- 一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法
- 本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法，其特点是以新鲜或冻藏全鸭为原料，生产工艺流程包括解冻、修整、滚揉、腌制、漂烫、配料、包装、杀菌、冷却。其中腌制料由以下组分构成：全鸭原料100份，醪糟2~5份，料酒0~4份...
- 吕远平张佳琪何贵萍李美凤张晓宁郭庆贺杨旭谭敏
- 浑浊型石榴汁饮料加工工艺研究被引量：1
- 2014年
- 以石榴为原料,经榨汁、护色、调配、均质、杀菌等工序制得浑浊型石榴汁饮料。通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数:均质压力30 MPa,杀菌时间15 min,石榴原汁中加入0.6%的柠檬酸,饮料调配过程中加入4%白砂糖、4%果葡糖浆、0.12%黄原胶和0.12%羧甲基纤维素钠,制成的浑浊型石榴汁饮料营养价值高、色泽风味好。
- 郭庆贺兰雪萍吕远平
- 关键词：石榴稳定剂
- 牛奶中蛋白酶活力测定的方法比较被引量：13
- 2014年
- 采用福林法、邻苯二甲醛衍生比色法和甲醛法对牛奶中蛋白酶的活力进行测定,通过对测定结果的统计学分析和回收率试验探究3种方法的差异。结果表明:3种方法均能从不同角度反映出牛奶的蛋白酶活力。福林法具有精确度和准确度高、重现性好等优点,虽然操作复杂,但能够更为直接客观的反映出牛奶的蛋白酶活力,适合于牛奶中蛋白酶活力的精密测定;邻苯二甲醛衍生比色法具有较好的精确度和准确度,结果重现性好,反应时间短,但测定过程中由温度引起的十二烷基磺酸钠(SDS)溶解性问题对测定结果影响较大,适合于不同样品间蛋白酶活力的精确比较;福林法虽然操作简便,但精确度和准确度较差,结果重现性不好,适合于牛奶中蛋白酶活力的粗略性和比较性测定。
- 杨旭屈小玄郭庆贺兰雪萍吕远平
- 关键词：牛奶蛋白酶甲醛法
