何贵萍
- 作品数：37 被引量：70H指数：5
- 供职机构：四川大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项四川省应用基础研究计划项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程文化科学自动化与计算机技术更多>>
- 一种用玉米糁提取玉米淀粉的方法
- 本发明所述用玉米糁提取玉米淀粉的方法，以干玉米糁为原料，工艺步骤如下：(1)原料预处理，(2)将预处理所得干玉米糁用乳酸、L‑半胱氨酸和饮用水组成的浸泡液在40～60℃浸泡1～5h，(3)将浸泡后的玉米糁用流动的饮用水清...
- 吕远平孔茂竹孔露余佳熹何贵萍张佳琪李欣蔚邓莎
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- 食盐液浓度对鸡肉肌原纤维蛋白氧化及交联的影响
- 2022年
- 以鸡肉为研究对象,测定在不同浓度食盐液(0、1.6%、3.2%、4.8%、6.4%、8.0%)冷藏腌制下鸡肉肌原纤维蛋白的羰基含量、巯基含量、溶解度、表面疏水性、二级结构、平均粒径等指标,进而判断肌原纤维蛋白的氧化交联程度。结果表明:随着食盐液浓度的增大,肌原纤维蛋白的羰基含量先增大后降低,巯基含量显著下降(P<0.05),二聚酪氨酸含量上升,溶解度和乳化特性增强,表面疏水性和热稳定性下降,平均粒径不断增大,部分α-螺旋转化为β-折叠。综上,增大食盐腌制液浓度,会促使鸡肉肌原纤维蛋白氧化进而发生交联聚集。
- 孟嘉珺许树荣邓莎何贵萍吕远平
- 关键词：食盐鸡肉肌原纤维蛋白交联
- 一种便于安装及减震防护的可控温湿度的粘度仪
- 本实用新型提供一种便于安装及减震防护的可控温湿度的粘度仪。所述便于安装及减震防护的可控温湿度的粘度仪包括粘度仪本体；圆形凹块，所述圆形凹块设置在所述粘度仪本体的下方；转轴，所述转轴固定安装在所述圆形凹块的顶部；环形板，所...
- 张佳琪何贵萍邓莎邹华雄
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- 一种伸缩式温控电导率仪
- 本实用新型公开了一种伸缩式温控电导率仪，具体涉及电导率测定领域，包括套筒，所述套筒内部设置有检测杆，所述检测杆顶端贯穿套筒顶部并延伸至套筒外，所述检测杆底部固定设置有电导电极和温度传感器，所述套筒内设置有伸缩机构，所述伸...
- 张佳琪邓莎何贵萍邹华雄
- 一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法
- 本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法，其特点是以新鲜或冻藏全鸭为原料，生产工艺流程包括解冻、修整、滚揉、腌制、漂烫、配料、包装、杀菌、冷却。其中腌制料由以下组分构成：全鸭原料100份，醪糟2~5份，料酒0~4份...
- 吕远平张佳琪何贵萍李美凤张晓宁郭庆贺杨旭谭敏
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- 一种具有精确报警功能的恒温水浴锅
- 本申请实用新型一种具有精确报警功能的恒温水浴锅，包含数显系统基座、锅体和加热线圈，其特征在于，所述锅体包括外壳、内壳和设置于所述外壳、内壳之间的保温层，在所述外壳和内壳之间的夹层中设置一个筒体，所述筒体包含浮杆、电极和警...
- 邓莎何贵萍张佳琪
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- 四川泸州6种香椿营养成分和挥发性成分分析被引量：1
- 2020年
- 为了解四川省泸州市不同香椿品种的差异,收集6种泸州市内栽种的香椿,对其基础营养成分和挥发性成分进行分析检测并比较。结果表明6种香椿存在差异。6种香椿样品中水分(85%~90%)和可溶性蛋白含量(3.0 mg/g)无明显差异。5号香椿样品脂肪含量最高0.7718 mg/g,6号香椿样品的脂肪含量最低0.1947 mg/g。3号香椿样品总叶绿素含量最高281.5 mg/g,4号香椿样品总叶绿素含量最低281.5 mg/g。2号香椿样品中黄酮类物质、多酚、多糖总含量最高,分别为8.5 mg/g,5.4 mg/g和2.8 g/100 g。6种香椿样品共检出69种挥发性成分,其中含有萜烯类、酯类、醇类、醛类化合物,这些化合物共同作用,使香椿呈现出独特的气味。不同品种的香椿在基础营养成分和挥发性成分方面存在差异,可根据实际需求选择品种。
- 余佳熹茅瀛丹邓莎张佳琪何贵萍吕远平
- 关键词：香椿挥发性成分营养成分
- 食品分析实验能力的提升实践
- 2016年
- 讨论了在食品分析实验教学中,通过培养实验基础能力,优化实验内容、改革实验教学方法,提升实验教师队伍及改革考核评价制度等方式提升学生食品分析实验能力的尝试。
- 何贵萍李欣蔚张佳琪吕远平
- 关键词：食品分析实验教学改革
- 金属离子对玫瑰花色苷水提液稳定性的影响被引量：6
- 2021年
- 该研究以玫瑰花色苷为研究对象,以CIELAB色空间a*、b*和△E*值及花色苷保存率为评价指标,研究了10种金属离子对玫瑰花色苷颜色稳定性的影响。结果表明:在pH值为3.0的溶液中,Na^(+)、Mg^(2+)、K^(+)、Pb^(2+)对玫瑰花色苷的颜色稳定性无明显影响;Ca^(2+)、Zn^(2+)、Mn^(2+)、Al^(3+)4种离子不会使花色苷水提液颜色发生明显改变,Cu^(2+)可导致水提液颜色产生肉眼可见的变化,较低浓度的Fe^(3+)可使花色苷水提液明显褪色,花色苷保存率大幅降低。玫瑰花色苷进行加工时,应避免与铜、铁质器具接触。该研究结果为玫瑰花色苷的开发应用提供了理论依据。
- 王贵一于雅静何贵萍张佳琪余佳熹吕远平
- 关键词：玫瑰花色苷金属离子CIELAB色空间
- 一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法
- 本发明公开了一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法，其特点是以不去皮及须根的新鲜葛根为原料，通过清洗、破碎、酶解、离心、热处理、二次酶解、精滤、调配、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱而成的一种具有葛根特点风味、酸...
- 吕远平钟凯兰雪萍屈小玄郭庆贺杨旭何贵萍张佳琪
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