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顾光珍

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：大连水产学院食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇磷酸酯淀粉
  • 1篇冷冻
  • 1篇保水
  • 1篇保水效果
  • 1篇保水性

机构

  • 1篇沈阳农业大学
  • 1篇大连水产学院

作者

  • 1篇金桥
  • 1篇谢智芬
  • 1篇汪秋宽
  • 1篇王翀
  • 1篇刘俊荣
  • 1篇赵前程
  • 1篇顾光珍
  • 1篇白鹤

传媒

  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
磷酸酯淀粉对冷冻大菱鲆鱼肉保水效果的影响被引量：6
2008年
以木薯淀粉为原料,利用酯化改性技术,采用不同时间和温度制备出磷酸酯淀粉;研究了磷酸酯淀粉对冷冻大菱鲆鱼肉的保水效果及其本身的冻融稳定性。结果表明:磷酸酯淀粉对冷冻大菱鲆鱼肉有明显的保水效果和很好的冻融稳定性,其保水效果和冻融稳定性均随着取代度的增加即制备磷酸酯淀粉的反应时间增加和反应温度的提高而增强,磷酸酯淀粉可以应用于冷冻水产及其制品的抗冻剂。
赵前程谢智芬刘俊荣金桥汪秋宽顾光珍白鹤王翀
关键词：磷酸酯淀粉保水性
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