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赵慧

作品数：2 被引量：5H指数：1
供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院更多>>
发文基金：天津市自然科学基金天津市高等学校科技发展基金计划项目国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇修饰
  • 2篇磷酸
  • 2篇磷酸化
  • 2篇聚磷酸钠
  • 2篇功能特性
  • 2篇分离蛋白
  • 2篇大豆分离
  • 2篇大豆分离蛋白

机构

  • 2篇天津商学院

作者

  • 2篇张坤生
  • 2篇李阳阳
  • 2篇任云霞
  • 2篇赵慧

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
聚磷酸钠对大豆分离蛋白的修饰研究
采用多聚磷酸钠对大豆分离蛋白进行磷酸化修饰,研究磷酸化反应的工艺条件及改性后大豆分离蛋白几种功能特性的变化。结果表明:大豆分离蛋白浓度4%,三聚磷酸钠浓度9%,反应初始pH值9,反应时间3h时磷酸化程度最大;磷酸化大豆分...
张坤生李阳阳任云霞赵慧
关键词：大豆分离蛋白磷酸化功能特性
文献传递
聚磷酸钠对大豆分离蛋白的修饰研究被引量：5
2006年
采用多聚磷酸钠对大豆分离蛋白进行磷酸化修饰,研究磷酸化反应的工艺条件及改性后大豆分离蛋白几种功能特性的变化。结果表明:当大豆分离蛋白4%、三聚磷酸钠9%、反应初始pH9、反应时间3h时,磷酸化程度最大;磷酸化后的大豆分离蛋白的溶解性、乳化性以及粘度都有不同程度的改善。
张坤生李阳阳任云霞赵慧
关键词：大豆分离蛋白磷酸化功能特性
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共1页<1>
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