肖敏
- 作品数：10 被引量：4H指数：1
- 供职机构：临汾职业技术学院更多>>
- 发文基金：山西省教育科学规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 不同食品加工方式对食物过敏原蛋白的影响探讨
- 2023年
- 随着我国社会和经济发展水平的不断提高,食物过敏的话题日益得到人们的关注,尤其是食物过敏导致的食品安全事故,更是受到社会各界的重点关注。基于此,系统性分析国内外关于不同食品加工方式对食物过敏蛋白影响的研究,并总结不同加工方式对不同食物致敏性的影响,帮助食品加工企业选择正确的加工方式,优化和创新食品加工技术,减少食品加工方式造成的食物过敏问题,生产出更多安全的食品。
- 肖敏丁燕魏彦梅韩立群
- 关键词：食品安全
- 不同改良剂对冰菜鲜湿面条品质的影响
- 2022年
- 为了改进鲜湿面条的品质,以冰菜和小麦面粉为原料,研究了4种面条品质改良剂(谷朊粉、黄原胶、复合磷酸盐、瓜尔胶)对冰菜鲜湿面条的质构特性及感官品质的影响。先通过单因素试验,选出4种改良剂对冰菜鲜湿面条品质影响的较优水平,再通过正交试验选出各改良剂加入的最适剂量。试验结果表明:随着谷朊粉、黄原胶、复合磷酸盐和瓜尔胶添加量的增大,可以增加冰菜鲜湿面条的面筋筋力,改善鲜湿面条的质构特性及感官品质。不同改良剂对冰菜鲜湿面品质的影响大小为:瓜尔胶>谷朊粉>复合磷酸盐>黄原胶。正交试验得出最优配方为:谷朊粉6%、黄原胶0.6%、瓜尔胶0.2%和复合磷酸盐0.4%。综上,此配方制得的冰菜鲜湿面条色泽更鲜亮,口感滑爽、耐嚼、弹性好,更符合市场的需求。
- 肖敏孙凤梅
- 关键词：鲜湿面改良剂
- 正交试验法优化火龙果黑木耳复合饮料配方的研究被引量：1
- 2022年
- 以新鲜的火龙果和黑木耳为主要原料研发出一款风味独特、健康营养、符合现代人群切实需求的功能性复合饮料,并以感官评价得分为依据,通过单因素试验和正交试验对火龙果汁与黑木耳汁配比以及白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠的加入量进行了优化。结果表明:火龙果黑木耳复合饮料的最优配方为火龙果汁与黑木耳汁配比为2∶1、白砂糖加入量10%、柠檬酸加入量0.08%、海藻酸钠加入量0.20%;在此条件下制得的火龙果黑木耳复合饮料呈紫红色,色泽纯正均匀,组织状态稳定,酸甜适宜,口感细腻,具有火龙果和黑木耳特殊的香气,品质最佳,感官评分为89.8分,符合大众饮用需求,具有广阔的市场前景。
- 肖敏丁燕魏彦梅
- 关键词：火龙果黑木耳复合饮料单因素试验正交试验
- 烘焙食品加工技术课程融合创新创业教育改革探索
- 2024年
- 党的二十大报告指出,要完善科技创新体系,加快实施创新驱动发展战略。教育部在《关于大力推进高等学校创新创业教育和大学生自主创业工作的意见》中明确,“要在专业教育基础上,以转变教育思想、更新教育观念为先导,以提升学生的社会责任感、创新精神、创业意识和创业能力为核心,以改革人才培养模式和课程体系为重点,大力推进高等学校创新创业教育工作,不断提高人才培养质量”。
- 肖敏
- 关键词：更新教育观念课程融合科技创新体系创业意识
- 耕地保护应注意的几个问题被引量：1
- 2006年
- 我国虽然实行最严格的耕地保护制度,但是仍然遏制不了耕地资源的减少．耕地保护应协调地上地下的关系,促进矿业开发;协调发展与保护的关系;通过基本农田保护示范区建设的典型示范作用．和加强对耕地的整理．以建设促保护,切实提高保护质量。
- 肖敏
- 关键词：耕地耕地保护土地整理
- 乡村振兴背景下新型职业农民培育路径探究
- 2023年
- 新型职业农民作为乡村振兴战略的主要实施力量,具有促进农村经济转型升级、推动乡村产业发展、促进农村社会稳定等重要作用。基于此,课题组阐述了乡村振兴背景下新型职业农民的定位;分析了新型职业农民培育面临的困境,包括人才培养体系不完善、人才引进和留住难度大、培训资源不足、资金和政策支持不足等;提出了完善人才培养体系、强化人才引进和留住政策、拓展培训资源、提供资金和政策支持以及加强产学研合作等新型职业农民培育措施。结果表明,新型职业农民的培育需要多方面的支持,才能促进新型职业农民的培养和乡村振兴战略的实施,推动农村经济持续发展。
- 魏彦梅丁燕肖敏贾建英赵仁娜
- 关键词：新型职业农民
- 食品检测中太赫兹时域光谱技术的应用
- 2023年
- 在当今的食品检测过程中,太赫兹时域光谱技术发挥着至关重要的作用。为实现此项技术的良好应用,本文特以红薯淀粉中的明矾添加剂检测为例,对太赫兹时域光谱技术的具体应用进行分析。希望通过本次的分析,可以为太赫兹时域光谱技术的应用与食品检测质量的提升提供一定参考。
- 肖敏丁燕魏彦梅韩立群
- 关键词：太赫兹时域光谱技术食品检测
- 响应面法优化冰菜山楂果冻的加工工艺被引量：2
- 2022年
- 通过对果冻中山楂与冰菜的比例、复合胶粉用量、白砂糖用量进行单因素试验,以感官评分为指标,得出各因素对冰菜山楂果冻的工艺配方的较优水平,在单因素试验基础上进行响应面试验优化。结果表明,果冻的最优配方为山楂∶冰菜为1∶2.5、复合胶粉2%、白砂糖16%,在此配方下制得的冰菜山楂果冻的感官评分最高,与预测值高度接近,含冰菜和山楂的独特风味,适合绝大多数人食用。
- 肖敏任欢欢
- 关键词：山楂感官评价响应面法
- 芳香植物玫瑰缓解高职学生焦虑情绪的研究
- 2023年
- 玫瑰作为重要的芳香植物,除了可以观赏、表达情感之外,还可以食用、药用、美容护肤,它的芳香气味和精油等对于高职学生因学业、就业压力、容貌、自信心不足等原因产生的焦虑情绪均可起到缓解作用,值得高职院校和教师广泛研究和应用。
- 丁献华段丽君乔晓丽万丽肖敏
- 关键词：芳香植物玫瑰高职学生焦虑情绪
- 山西现代农业企业人才需求调查研究
- 2021年
- 通过对山西省省域范围内现代农业企业进行调查研究发现,山西现代农业企业中个体私营小企业占主体,岗位层次低,从业人员的学历层次低,技术技能水平低,在农业发展与农林人才培养中的纽带作用得不到发挥。为此,院校涉农专业要进行人才培养模式的创新,改革人才培养方案,做实人才培养过程;企业要参与到院校人才培养中,培养更符合行业企业需求的应用型人才;当地政府要起到桥梁作用,沟通学校人才培养与企业人才使用协作,激活人才培养与人才使用体制,三方合力推动应用型卓越农林人才的培养。
- 乔晓丽万丽肖敏
- 关键词：农业现代化应用型人才
