王文胜
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：南阳理工学院生物与化学工程学院生物与化学工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 全液态化生产红薯叶保健黄酒的研究被引量：2
- 2006年
- 该法生产黄酒时,除用传统的糯米外,还添加了营养价值高的红薯叶为原料,用α-淀粉酶液化;黑曲霉,根霉培养液糖化;通过正交试验得出:糯米∶红薯叶为8∶2、根霉15%、黑曲霉5%、酵母接种0.2%;酒精发酵时,前期30℃通风培养,后期28℃静止培养可有效地提高发酵速度;密闭状态下高温低温间隔陈酿可缩短陈酿时间。此黄酒具有保健作用。
- 岳春李津王文胜鲁冠男王毅良
- 关键词：红薯叶保健全液态黄酒
- 全液态化生产红薯叶保健黄酒的研究被引量：6
- 2008年
- 该法生产黄酒时,除用传统的糯米外,还添加了营养价值高的红薯叶为原料,用α-淀粉酶液化;黑曲霉、根霉培养液糖化。通过正交试验得出:糯米∶红薯叶为8∶2、根霉15%、黑曲霉5%、酵母接种0.2%,酒精发酵时,前期30℃通风培养,后期28℃静止培养,可有效地提高发酵速度;密闭状态下,高温、低温、间隔陈酿,可缩短陈酿时间。此黄酒具有保健作用。
- 岳春周尚陈明忠王文胜鲁冠男王毅良
- 关键词：红薯叶保健全液态黄酒
- 全液态法生产玉米保健黄酒的研究被引量：2
- 2007年
- 以玉米为原料,液态法生产黄酒,其中α-淀粉酶液化,根霉、黑曲霉糖化,并在糖化时再加入0.15%酸性酒用蛋白酶,可提高黄酒风味。全液态纯种酒精发酵时,前期30℃通风培养,后期28℃静置培养,可有效提高发酵速度;密闭状态下高温低温间隔陈酿,可缩短陈酿时间,并对黄酒的全液态化进程有一定地促进作用。
- 岳春马长新黄达伟王文胜
- 关键词：玉米黄酒液化糖化酒精发酵
