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柯曼露

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：齐齐哈尔大学生命科学与农林学院黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室更多>>
发文基金：黑龙江省教育厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆渣
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇水溶性膳食纤...
  • 1篇膨化
  • 1篇挤压膨化
  • 1篇碱处理

机构

  • 1篇齐齐哈尔大学

作者

  • 1篇王文侠
  • 1篇宋春丽
  • 1篇柯曼露
  • 1篇刘长峰
  • 1篇曾凤彩

传媒

  • 1篇大豆科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
挤压膨化碱处理豆渣制备水溶性膳食纤维工艺的研究被引量：4
2011年
以豆渣为原料,并在碱液处理后直接挤压膨化制备豆渣水溶性膳食纤维。以水溶性膳食纤维得率为指标,对物料水分、挤压温度、螺杆转速及氢氧化钠浓度进行了单因素试验。采用响应面分析方法,对挤压膨化提高碱处理豆渣水溶性膳食纤维的工艺条件进行了优化,并建立了物料水分、挤压温度、螺杆转速三因素的回归模型。确定了挤压膨化碱处理豆渣制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:物料水分26.94%,挤压温度183.48℃,螺杆转速106.48 r.min-1,碱浓度为5%。在优化条件下,水溶性膳食纤维得率由原来的4.26%提高到32.37%。
王文侠宋春丽曾凤彩刘长峰柯曼露
关键词：豆渣碱处理挤压膨化水溶性膳食纤维
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