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李璞

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：江西省科技支撑计划项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇花生过敏原
  • 1篇ARA
  • 1篇H1
  • 1篇H2
  • 1篇H3

机构

  • 1篇北京林业大学
  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇吴志华
  • 1篇韩远龙
  • 1篇陈红兵
  • 1篇李璞
  • 1篇李西莹

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
花生过敏原结构及加工研究进展被引量：5
2013年
花生过敏已成为世界各地普遍存在的公众性健康问题,得到广泛关注,对花生过敏原的研究日渐深入。过敏原结构为加工降低其过敏原性提供基础,用各种加工手段降低甚至消除花生过敏原蛋白的致敏性,尤其是Ara h 1、Ara h 2和Ara h 6、Ara h 3/4这些含量高、致敏性强的主要过敏原的致敏性已备受重视。本文主要介绍花生过敏原研究在结构及加工方面的进展,以期为低致敏甚至脱敏花生的生产提供一定的参考,以保证实现丰富食物过敏患者食品选择的同时,有效降低食品安全风险。
韩远龙吴志华李璞李西莹陈红兵
关键词：花生过敏原ARAH1ARAH2ARAARAH3
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