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马翔宇

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氮溶解指数
  • 1篇溶剂
  • 1篇混合溶剂
  • 1篇改性
  • 1篇改性研究

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇汪学德
  • 1篇王莎莎
  • 1篇刘玉兰
  • 1篇马翔宇

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
混合溶剂醇洗芝麻浓缩蛋白的加热改性研究被引量：4
2014年
对60%乙醇-正己烷混合溶剂浸提的醇洗芝麻浓缩蛋白进行碱性条件下的水浴加热改性。通过单因素实验和响应面实验,确定的最佳工艺条件为:加热温度78℃,加热时间31 min,pH 9.5,料液比1∶12。改性后芝麻浓缩蛋白的NSI(氮溶解指数)由3.61%提高到23.89%,吸油性提高1.83倍,吸水性提高1.34倍,乳化性提高1.13倍,乳化稳定性提高1.24倍,起泡性提高1.02倍。
刘玉兰王莎莎汪学德马翔宇
关键词：氮溶解指数
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