韩涛
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- Box-Behnken法优化发芽糙米富集γ-氨基丁酸条件研究被引量：6
- 2013年
- 用糙米作为原料,控制发芽条件以富集γ-氨基丁酸。通过单因素和Box-Behnken响应面试验考察浸泡温度与时间、发芽温度与时间等因素对γ-氨基丁酸富集的影响,得出糙米发芽的最优工艺参数。通过响应面建立浸泡温度与时间、发芽温度与时间等因素与γ-氨基丁酸含量间的二次回归多项式,该多项式可较准确地预测在糙米发芽过程中的γ-氨基丁酸含量。结论显示,在浸泡温度34℃、浸泡时间21 h、发芽温度33℃以及发芽时间26 h的条件下,发芽糙米γ-氨基丁酸含量可达189.58 mg/100 g,为未发芽糙米的2.21倍。
- 韩涛陈野纪绪前郑晓晨宋佳刘环
- 关键词：糙米发芽氨基丁酸
- 大豆11S和7S球蛋白提取工艺优化研究被引量：5
- 2013年
- 以低温脱脂大豆粉为原料,对比大豆蛋白分离提取方法,对大豆11S和7S球蛋白提取工艺进行优化研究,并采用SDS-PAGE凝胶电泳测定提取纯度。提取大豆11S和7S球蛋白优化工艺如下:在调节pH到6.4之前,浸提液中添加0.08 mmol/L NaHSO3,5 mmol/L CaCl2,pH6.2提取大豆11S球蛋白。上清液调节pH4.8离心提取大豆7S球蛋白。结果表明,优化工艺对比传统方法有效提高了两种球蛋白提取率和纯度,提取率11S达82.8%,7S达73.2%;提取纯度11S达78.3%;7S达71.1%。
- 宋佳陈野郑晓晨韩涛纪绪前于翠柳康净坤
- 关键词：大豆11S球蛋白大豆7S球蛋白纯度
