陈建康
- 作品数：14 被引量：18H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会科技发展基金博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学一般工业技术更多>>
- 草鱼鳞酶解物的制备及其促嗜热链球菌生长作用
- 2021年
- 为提高水产品综合利用率和开发新型益生菌功能性食品,以鱼类加工副产物草鱼鳞为研究对象,利用风味蛋白酶对其进行酶解,并以酶解物促嗜热链球菌增殖作用为评价指标,结合单因素试验与响应面Box-Benhnken中心组合试验优化酶解工艺,得到最优酶解条件:酶解时间3.8 h,料液比(w/v)1∶3.2 g/mL,加酶量6.2%。在此条件下,嗜热链球菌增殖量ΔOD_(600)=1.1734±0.0150。同时,将最优酶解条件下得到的酶解物进行膜过滤分离,得到分子量<1 ku、1~<3 ku、3~<5 ku、5~<10 ku、≥10 ku的5个组分,并进一步就各组分对嗜热链球菌的生长曲线和产酸能力的影响进行研究。结果表明,在嗜热链球菌24 h的生长曲线中,分子量<1 ku的组分促嗜热链球菌生产和产酸效果最好:嗜热链球菌增殖量ΔOD_(600)为1.050,培养基的pH比初始值降低了1.06。
- 李路瑶曾丽芳宋益善陈建康
- 关键词：酶解嗜热链球菌增殖
- 一种大豆小肽及其制备方法与应用
- 本发明公开了一株用于分解蛋白的蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)菌株，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CGMCC NO:14049。本发明公也开了利用该菌株制备大豆小肽的方法以及所得的大豆小肽，本发明还...
- 王正全崔云云周依雯肖博超欧莹莹李元阳陈建康刘鹏扬刘恒
- 文献传递
- 食品专业肉制品加工实训课程的开发与探索——以上海海洋大学为例
- 2015年
- 上海海洋大学食品学院开创了我国罐头、饮料、冷冻食品加工工艺研究的先河。2012年,学校获得国家财政支持建设食品专业实训基地这将进一步推动我校食品专业肉制品加工课程的发展,实现学院培养肉制品加工企业所需的高素质高级应用型人才的目标!
- 陈力陈建康王芳周颖越
- 关键词：肉制品实训基地
- 发酵大豆豆粕水提物分离纯化ACE抑制活性小肽被引量：3
- 2018年
- 本文开发了一种利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)发酵大豆豆粕并结合多级超滤、纳滤配合凝胶渗透色谱(GFC)和液相色谱(HPLC)分离纯化具有血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的小肽的方法。利用色谱法从发酵豆粕超滤提取液中分离纯化大豆小肽,用氨基酸序列分析仪PPSQ-21和基质辅助激光解吸/电离串联飞行时间质谱基质(MALDI-TOF-TOF/MS)定性,再用标准固相肽合成法(SPPS)合成小肽,用HPLC法测定其ACE抑制活性,并对小肽进行Sprague-Dawley Rat大鼠的心血管离体实验。结果表明,超滤后得到不同分子量滤液F1(1000~10000 Da)、F2(500~1000 Da)、F3(<500 Da)均具有不同程度的ACE抑制活性且分子量最小的F3(<500 Da)组分最强。从F3组分中分离纯化了两个ACE抑制活性小肽,HAGR和CGAAP,在相同浓度(2 mg/m L)下其抑制率分别为34.99%和77.79%,后者抑制活性高于F3组分。离体实验的结论同样证实,大豆提取小肽具有舒张已被收缩的血管环的活性,但活性强度与ACE抑制活性不直接相关。实验证明,枯草芽孢杆菌配合超滤的方式可以从大豆发酵物中制备具有血管生物活性的组分,其生物活性可能来源于这种组分中的部分小肽。
- 崔云云王正全沈菊泉沈菊泉陈建康王芳杨晗刘源汪立平
- 关键词：大豆豆粕发酵ACE抑制小肽
- 《仪器分析》多媒体互动实验室的建设与管理——以上海海洋大学为例被引量：1
- 2013年
- 随着国家对高等学校教育经费投入的增加和科学技术的高速发展，越来越多的高精尖仪器设备运用到高等学院校实验教学当中。2009年，上海海洋大学利用国家财政经费的支持，在《仪器分析》课程中率先建设了多媒体互动实验室，多媒体互动实验室的出现，大大提高了实验课的教学水平，增强了师生之间的互动，使仪器分析实验教学改革跨上了一个新台阶。
- 陈力陈建康王芳周颖越
- 关键词：仪器分析实验教学改革
- 包装贴纸（菽肽之洋）
- 1．本外观设计产品的名称：包装贴纸（菽肽之洋）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于贴在包装罐或者包装瓶上起装饰作用。;3．本外观设计产品的设计要点：产品的形状、图案及其结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的...
- 王正全李元阳周依雯崔云云肖博超欧莹莹陈建康刘鹏扬刘恒旭汪立平王锡昌谢晶
- 一种鸡肉虾仁果蔬丸及其制作方法
- 本发明公开一种鸡肉虾仁果蔬丸，以重量百分比计，包含：鸡肉50％-60％、虾仁15％-20％、玉米4％-8％、胡萝卜4％-8％、豌豆4％-6％、淀粉8％-10％、蛋清5％-10％、柠檬汁5％-10％、调味料3％-5％。本发...
- 陈力薛永霞周颖越倪晔陈建康宋益善
- 文献传递
- 酶解法制备草鱼皮蛋白水解物增殖嗜热链球菌被引量：4
- 2016年
- 嗜热链球菌被认为是一种多功能益生菌,将Neutrase 0.8L、Protease P"Amano"6、Prote AX、Alcalase 2.4L FG和风味中性蛋白酶5种草鱼皮蛋白水解物作为培养嗜热链球菌的氮源,以水解物对嗜热链球菌的增殖效果为评价指标,选择最佳水解用酶,并利用正交试验优化酶解条件。结果表明,5种微生物蛋白酶中,Neutrase 0.8L是水解草鱼皮蛋白的最佳用酶,最佳的酶解条件为:加酶量1%、酶解时间80 min、起始p H 6.5、料水比1∶2(m/V)。利用Neutrase 0.8L酶解法制备得到的富含胶原蛋白肽的草鱼皮蛋白水解物,是一种培养嗜热链球菌的理想氮源。
- 陈建康包建强
- 关键词：草鱼皮蛋白酶酶解胶原蛋白肽嗜热链球菌
- 草鱼皮酶解工艺优化及产物促嗜热链球菌增殖和抗氧化性研究
- 2018年
- 以草鱼皮为原料,利用风味中性蛋白酶酶解,并以酶解产物促嗜热链球菌增殖效果为指标,利用响应面分析对酶解工艺进行了优化。结果表明,酶解产物促进嗜热链球菌增殖的最佳酶解工艺为:酶解时间4.13 h,料水比1:10(w/v),风味中性蛋白酶加酶量3.1%。另外,根据分子量大小将最佳条件下得到的胶原蛋白肽分为4段:>10000 Da;5000?10000 Da;3000?5000 Da;<3000 Da,研究不同分子量的肽段对嗜热链球菌增殖作用。结果表明,分子量<3000Da的肽段相比其他分子量的肽段更适合促进嗜热链球菌生长。体外抗氧化性实验为进一步了解胶原蛋白肽特性,结果表明酶解产物对DPPH、超氧阴离子具有较好的清除能力。GFSPHⅣ既可促进益生菌增殖,还具有抗氧化的生物活性,可以为多组分功能性食品的开发提供理论依据。
- 葛俊苗李启乐代启虎陈建康蒋采贝张璐盛洁宋益善
- 关键词：嗜热链球菌抗氧化性
- 凤尾鱼酶解产物脱腥脱色工艺优化被引量：6
- 2020年
- 凤尾鱼酶解物(AFH)通过大孔树脂吸附处理后,发现DA201-C型大孔树脂为最佳吸附材料。在单因素实验基础上,以腥味、色泽和回收率为评价指标,运用正交实验L9(34)优化了DA201-C型大孔树脂对凤尾鱼酶解产物脱腥脱色工艺,得到最佳条件为:pH6,大孔树脂量5%,脱腥脱色时间1.5 h,以及温度25℃,该条件下感官评定综合评分为84.36。同时,研究表明脱腥脱色后,凤尾鱼酶解产物中牛磺酸、丙氨酸、甲硫氨酸和异亮氨酸呈显著性降低(P<0.01),挥发性物质成分中醛和含氮类化合物相对含量呈显著性降低。
- 盛洁胡凌豪陈建康陈建康
- 关键词：酶解产物大孔树脂
