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徐夏旸

作品数：2 被引量：15H指数：2
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：北京市科技计划项目北京市大学生科学研究与创业行动计划项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇动力学
  • 1篇英文
  • 1篇杀菌
  • 1篇葡萄皮
  • 1篇热力学
  • 1篇热烫
  • 1篇微波辅助提取
  • 1篇酶处理
  • 1篇花色
  • 1篇花色苷
  • 1篇高压杀菌
  • 1篇超高压
  • 1篇超高压杀菌

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇陈芳
  • 2篇徐夏旸
  • 1篇胡小松
  • 1篇吴继红
  • 1篇张甫生
  • 1篇汪政富
  • 1篇李媛
  • 1篇汪俊涵

传媒

  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
超高压杀菌白萝卜汁的关键工艺研究被引量：6
2012年
探讨白萝卜汁的热烫、酶解以及超高压杀菌工艺。结果表明:100℃热烫3min能使硫代葡萄糖苷酶完全失活;在酶解温度40℃、pH5.0、酶用量0.15g/L、酶解时间60min条件下,白萝卜的出汁率可达到81.48%;超高压处理对白萝卜汁具有显著的杀菌作用,且随压力的增大和处理时间的延长杀菌效果增加;经加速实验评价,500MPa处理1min可作为白萝卜汁的杀菌参数。
徐夏旸张甫生陈芳吴继红胡小松
关键词：超高压热烫酶处理
微波辅助提取葡萄皮中花色苷的动力学和热力学特性(英文)被引量：9
2012年
为拓展微波辅助提取技术在食品工业领域的应用,研究了微波辅助技术对提取葡萄皮中花色苷的作用,并对其动力学和热力学进行了评价。结果表明:柠檬酸浓度、液料比、提取时间和微波功率可以显著影响总花色苷提取率。采用高浓度柠檬酸水溶液(1.00 mol/L)提取的总花色苷含量(172.99 mg/100 g)是低浓度柠檬酸水溶液(0.02 mol/L)提取的总花色苷含量(43.48 mg/100 g)的 4 倍。此外,在实验选取的动力学模型中,指数衰减模型可以更好的拟合提取动力学数据(R2>0.9875)。微波辅助提取葡萄皮中花色苷的有效扩散系数(2.12～4.87×10-11 m2/s)随着微波功率的增加而增大。微波辅助提取过程的热力学参数表明微波提取方式有利于传质过程。所得研究结果将为微波辅助提取技术的工业化应用提供理论依据。
李媛徐夏旸汪俊涵汪俊涵陈芳
关键词：葡萄皮花色苷微波辅助提取动力学热力学
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