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刘晨

作品数：1 被引量：25H指数：1
供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：天津市高等学校科技发展基金计划项目国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸链球菌
  • 1篇乳酸链球菌素
  • 1篇乳酸钠
  • 1篇杀菌
  • 1篇山梨酸
  • 1篇山梨酸钾
  • 1篇复配
  • 1篇复配型
  • 1篇巴氏杀菌
  • 1篇NISIN

机构

  • 1篇天津商学院

作者

  • 1篇张坤生
  • 1篇任云霞
  • 1篇刘晨

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复配型防腐剂延长巴氏杀菌鸡肉香肠货架期的研究被引量：25
2005年
本文将乳酸链球菌素、丙酸钙、山梨酸钾、乳酸钠作为复合型防腐剂加入到鸡肉香肠中,通过对不同储存时间的香肠中菌落总数的测定和感官分析,研究单一型、复合型防腐剂对鸡肉香肠防腐的作用。结果表明以乳酸链球菌素为主的复合防腐剂联合其它防腐剂的抑菌效果明显大于单一使用时的抑菌效果。将这一结果应用于生产实践中,能延长鸡肉香肠的货架期。
张坤生刘晨任云霞
关键词：山梨酸钾乳酸钠
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