您的位置： 专家智库 > >

仲元华

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇豆芽
  • 1篇温度
  • 1篇绿豆芽
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化成分
  • 1篇抗氧化能力
  • 1篇发芽
  • 1篇发芽温度

机构

  • 1篇江苏大学

作者

  • 1篇蔡梅红
  • 1篇黄六容
  • 1篇马海乐
  • 1篇姚萍
  • 1篇仲元华

传媒

  • 1篇安徽农业大学...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
发芽温度对绿豆芽抗氧化成分和抗氧化能力的影响被引量：9
2011年
研究了发芽温度对绿豆芽多种抗氧化成份和抗氧化能力的影响,其中抗氧化成份包括维生素C、维生素E、总多酚和黄酮类化合物。当绿豆于20℃发芽时,维生素C和黄酮类化合物的含量(鲜重)达到最大,分别为66.4和693.5 mg.kg-1,而维生素E和总多酚的含量(鲜重)在15℃时达到最大,分别为5.1和145.8 mg.kg-1。抗氧化能力包括1,1-二苯基-2-苦基苯基(DPPH.)清除率、羟基(.OH)清除率和总还原力等都在20℃时达到最大。
黄六容蔡梅红仲元华姚萍马海乐
关键词：绿豆芽发芽温度抗氧化能力
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0