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马玉磊

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：安徽大学金种子酒业产业技术研究院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇人工窖泥
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇窖泥
  • 1篇己酸
  • 1篇己酸乙酯
  • 1篇白酒

机构

  • 1篇安徽大学

作者

  • 1篇程伟
  • 1篇谢国排
  • 1篇张部昌
  • 1篇黄训端
  • 1篇陈兴杰
  • 1篇吴攀攀
  • 1篇马玉磊
  • 1篇李忠奎

传媒

  • 1篇酿酒

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
浓香型白酒人工窖泥培养过程中酸、酯变化规律研究被引量：8
2016年
研究以浓香型白酒人工窖泥为对象,通过气相色谱仪器分析检测,分析人工窖泥在培养过程中己酸、己酸乙酯等主要酸、酯的变化。结果表明:人工窖泥中己酸在培养的前21天迅速增加,到第49天时达到最大值5.87mg/g干土,较其初始含量0.67mg/g干土提高了776%;人工窖泥中己酸乙酯的含量在63天后达到0.50mg/g干土,同时丁酸乙酯的积累也达到了0.68mg/g干土,两者的含量较入池时均有很大的提高,乳酸乙酯一直处于低水平,人工窖泥培养技术为生产高品质白酒提供支持。
马玉磊吴攀攀李忠奎祝熙谢国排张宝年程伟陈兴杰杨牢记黄训端张部昌
关键词：人工窖泥己酸己酸乙酯
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