解红霞
- 作品数：6 被引量：40H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 杨梅全粉干燥工艺及贮藏性质的研究
- 杨梅为我国特有的浆果品种，世界上超过95％的产量都集中在我国的南方，主要在浙江、江苏、福建等地，杨梅种类较多，含有丰富的功能因子（如多酚、花青素等）和营养成分（如多糖、维生素、柠檬酸等），但其含水量高，贮藏性差，很容易引...
- 解红霞
- 关键词：理化性质贮藏条件
- 文献传递
- 杨梅全果制粉喷雾干燥工艺的研究被引量：3
- 2014年
- 将杨梅果去核后进行打浆均质等处理，采用喷雾干燥方式制备杨梅全果粉，研究添加不同比例的水、不同种类和比例的助干剂、不同喷雾干燥进口温度对杨梅全果粉品质的影响以及在喷雾干燥过程中物料的表现。结果表明，物料重与加水量比1∶0．5，助干剂为麦芽糊精，浆汁干物质与助干剂比为1∶0．5，进口温度为160～165℃，出口温度85～90℃，在该条件下制备的杨梅果粉保持了鲜果固有的风味和色泽。
- 解红霞陈相艳曲静然程安玮王文亮弓志青
- 关键词：杨梅喷雾干燥制粉
- 不同干燥方式对杨梅中总多酚和花青素含量的影响被引量：7
- 2014年
- 研究了不同萃取溶剂及干燥方式对杨梅多酚和花青素含量的影响。结果表明,在固定料液比、超声波功率、提取时间的条件下,与水相比,含有甲醇、乙醇的萃取溶剂可明显提高多酚、花青素的提取率,其中50%乙醇对杨梅多酚、花青素的提取率最高;采用鼓风60℃干燥、真空60℃干燥、冷冻干燥3种干燥方式,对杨梅多酚以及花青素的含量有明显的影响,其中以冷冻干燥方式对其中的多酚以及花青素的保留率最高。
- 解红霞陈相艳王文亮曲静然程安玮弓志青
- 关键词：杨梅多酚花青素
- 干燥方式和温度对草莓果粉性质及多酚含量的影响被引量：8
- 2016年
- 本文主要研究了冷冻干燥、热风干燥、真空干燥方式及干燥温度对草莓果粉性质及多酚含量的影响。用50%甲醇和70%丙酮两步法提取可萃取多酚(EPP);甲醇/H2SO4水解残渣获得不可萃取多酚(NEPP)。Folin-phenol试剂法测定多酚的含量;用色差计测定草莓果粉的L*、a*、b*值;在665 nm处测定其上清液的透光率。结果表明冷冻干燥草莓果粉的EPP和原花青素含量最高,随着干燥温度的升高,草莓果粉中EPP的含量降低,而干燥温度对NEPP的含量影响与EPP相反,各处理中TPP的含量变化不显著。干燥方式和温度对草莓果粉的溶解指数影响不明显。干燥温度升高,果粉上清液的透光率以及草莓果粉的L*、a*和b*值明显降低。总之,冷冻干燥方式可很好地保留草莓中EPP和原花青素含量以及原料本身的色泽。
- 程安玮解红霞齐岩王月明孙金月郭溆刘超
- 关键词：草莓多酚
- 粉碎粒度对葡萄籽渣和皮渣中多酚提取率的影响被引量：5
- 2015年
- 为了提高葡萄加工副产物的利用率,以葡萄酿酒后剩余的籽及皮渣为原料,采用超声辅助提取其中的多酚类物质,研究不同粉碎粒度对葡萄籽渣和皮渣中可萃取多酚（EPP）、不可萃取多酚（NEPP）、花青素及原花青素提取率的影响。结果表明,粉碎粒度对葡萄籽渣和葡皮渣中EPP、NEPP、花青素及原花青素的提取率影响明显。葡萄籽渣和皮渣的粉碎粒度分别为120目和150目时,EPP的提取率最高,分别为133.89±1.00mg·g^-1和56.88±1.83mg·g^-1;葡萄籽渣和皮渣的粉碎粒度分别为200目和150目时,NEPP的提取率最高,分别为12.95±0.53mg·g^-1和10.98±0.82mg·g^-1;而葡萄籽渣和皮渣的最佳粉碎粒度为120目和100目,此时原花青素提取率最高,分别为5.21±0.59mg·g^-1和15.39±0.48mg·g^-1;葡萄皮渣中花青素在100目时提取率最高,为18.17±0.30mg·g^-1,葡萄籽渣中没有检测到花青素。综上所述,粉碎粒度小于80目时各成分的提取率较低,在100-150目内提取率较高,再增加粉碎粒度提取率反而降低。本研究可为葡萄加工副产物资源的合理利用提供数据支持。
- 齐岩程安玮王文亮谢春阳解红霞孙玉霞管雪强
- 关键词：多酚粉碎粒度花青素
- 不同产区葡萄中多酚及原花青素含量差异的研究被引量：7
- 2015年
- 研究了山东烟台、河北沙城和云南香格里拉产地的赤霞珠葡萄籽和皮中多酚、类黄酮及原花青素的含量差异。多酚、类黄酮及原花青素的含量分别采用福林-酚、Al Cl3及正丁醇-盐酸法测定。结果表明,葡萄籽中的多酚、类黄酮及游离态和纤维素结合态原花青素的含量高于皮中的含量,而葡萄皮中蛋白结合态原花青素的含量高于籽中的含量。沙城产地的葡萄籽中多酚含量最高,而烟台产地的皮中含量最高。云南产地的籽中类黄酮含量最高,而烟台产地的皮中类黄酮含量最高。烟台产地的籽和皮中游离态和纤维素结合态原花青素含量最高,而蛋白结合态原花青素含量各地之间没有明显差异,总原花青素含量以烟台产地的最高。
- 齐岩程安玮解红霞孙玉霞王恒振管雪强
- 关键词：葡萄多酚类黄酮原花青素产区
