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胡文静

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇水解度
  • 1篇前处理
  • 1篇酶解
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆蛋白

机构

  • 1篇哈尔滨商业大...

作者

  • 1篇石彦国
  • 1篇胡春林
  • 1篇胡文静
  • 1篇赵嘉盈
  • 1篇潘月平

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆蛋白酶解前处理方法的比较研究被引量：7
2007年
在大豆蛋白酶解前,对大豆蛋白采取不同的前处理方式,以期得到高水解度的水解液。本文分别探讨了加热、超声波、酸、碱处理对大豆蛋白水解度的影响。结果表明,大豆分离蛋白经加热、超声波、酸、碱的处理,蛋白的水解度都有所增加,相比较而言,加热和超声波处理水解度增加得更明显一些,比不经前处理的酶解水解度提高了7%～8%。
石彦国胡春林赵嘉盈胡文静潘月平
关键词：大豆蛋白酶解前处理水解度
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共1页<1>
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