王金玺
- 作品数：5 被引量：55H指数：4
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
- 蒜渣碱提多糖体外抗氧化性的研究
- 2012年
- 研究蒜渣碱提多糖对DPPH·,羟自由基、超氧自由基的清除以及抑制猪油和芝麻油快速氧化的效果。当多糖与DPPH·质量比为1.6时,电子顺磁共振(ESR)测定5 min就检测不出DPPH·;当多糖质量浓度为0.16 mg/mL时,可以清除50%羟基自由基;当质量浓度为0.2 mg/mL时,可以清除50%的超氧自由基;多糖对猪油和芝麻油的氧化都有一定的抑制作用,当浓度增加时,抑制效果增强。
- 孔凡伟李哲进王金玺顾林
- 关键词：DPPH羟自由基超氧自由基猪油芝麻油
- 蒜渣多糖体外抑菌效果的研究被引量：11
- 2011年
- 采用分光光度法测定蒜渣水提多糖和碱提多糖在体外对大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌的作用。结果表明:10、1、0.1、0.01、0.001 mg/mL的多糖液对大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌的生长均有一定的抑制作用,并且随着多糖浓度的增加,多糖抑菌效果越明显。
- 顾林孔凡伟王金玺
- 关键词：蒜渣多糖抑菌
- 响应曲面法优化平菇多糖提取工艺被引量：10
- 2013年
- 采用Box-Behnken设计的响应曲面法对平菇多糖的热水浸提工艺进行优化。在单因素试验的基础上,运用Design Expert 8.05b软件设计试验,选取料液比、提取温度和提取时间3个因素进行响应曲面分析,建立平菇多糖得率的二次多项数学模型。在分析各因素的显著性和交互作用后,得出平菇多糖热水浸提工艺的最佳条件为料液比1∶44.6(g∶mL),提取温度90℃,提取时间4.3h,平菇多糖的得率为3.25%。
- 王金玺包振伟刘笑顾林
- 关键词：热水浸提响应曲面法
- 响应面法优化黑胡椒油树脂提取工艺被引量：16
- 2013年
- 以黑胡椒为原料,采用冷凝回流法从胡椒中提取胡椒油树脂,研究溶剂种类、提取时间、回流温度和料液比对胡椒油树脂得率的影响,并用响应面法进行优化。研究表明,黑胡椒油树脂的最佳提取工艺:提取试剂乙醇、提取时间5.22h、提取温度79.4℃、料液比1:17.2(g/mL),在此条件下胡椒油树脂提取率可达11.0%。
- 包振伟顾林白东辉王金玺刘笑
- 鸡腿菇粗多糖的体外抗氧化性被引量：20
- 2012年
- 以VC为对照,探究水提鸡腿菇粗多糖的体外抗氧化性,分别考察其对DPPH自由基,羟自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O-2.)的清除能力及其还原力。结果表明:鸡腿菇粗多糖对DPPH自由基有着较好的清除效果;对.OH的清除效果也比较明显,与VC的抗氧化能力相当,清除效果随粗多糖质量浓度升高而升高;对O-2.也有一定的清除效果,但清除效果不明显;鸡腿菇粗多糖具有一定的还原力,其能力低于VC。说明鸡腿菇粗多糖具有较好的抗氧化活性,日常食用能够有效的起到抗氧化的作用。
- 王金玺顾林孔凡伟包振伟
- 关键词：抗氧化性自由基
