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王新新
作品数:
1
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供职机构:
枣庄学院生命科学学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
张沛
枣庄学院生命科学学院
冯晓慧
枣庄学院生命科学学院
陈青
枣庄学院生命科学学院
张立华
枣庄学院生命科学学院
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张沛
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2017
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橡木催陈对石榴白兰地不同馏分挥发性成分的影响
2017年
采用气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术对石榴白兰地不同馏分及橡木催陈后的酒样中挥发性成分进行了分析.结果从6种酒样中分离鉴定了81种化学成分,一级、二级石榴白兰地及芳香水中挥发性成分差别明显,经橡木陈酿后一级品挥发性成分由15种增加至36种,二级品由15种增加至22种,芳香水由12种增加至26种.表明蒸馏工艺不同馏分截取对石榴白兰地香气成分影响明显,采用橡木催陈能显著增加石榴白兰地的香气成分.
张立华
王新新
张沛
贾秀稳
陈青
冯晓慧
关键词:
挥发性成分
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