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李传运

作品数：11 被引量：4H指数：1
供职机构：合肥工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 10篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 6篇豆腐
  • 5篇谷氨酰胺转氨...
  • 4篇孔洞率
  • 4篇黄浆
  • 4篇黄浆水
  • 4篇浆水
  • 4篇持水性能
  • 3篇持水性
  • 2篇增进食欲
  • 2篇色素
  • 2篇牛奶
  • 2篇培养基
  • 2篇豌豆
  • 2篇接种
  • 2篇红色素
  • 2篇PDA培养基
  • 1篇豆腐加工
  • 1篇豆渣
  • 1篇摇床
  • 1篇营养豆腐

机构

  • 11篇合肥工业大学

作者

  • 11篇李传运
  • 10篇郑志
  • 10篇姜绍通
  • 10篇李兴江
  • 9篇吴学凤
  • 6篇罗水忠
  • 6篇王巧云
  • 6篇顾永忠
  • 6篇邓永东
  • 4篇李顺
  • 2篇赵妍嫣
  • 1篇刘青

年份

  • 2篇2019
  • 4篇2018
  • 5篇2017
共 11 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
高品质豆腐的制备方法
本发明提供一种高品质豆腐的制备方法，涉及食品加工技术领域。将大豆去皮后在加入体积比0.2～0.4％小苏打的水中浸泡，湿豆子磨浆后得到生豆浆，生豆浆经微波结合胰蛋白酶预处理后，加入谷氨酰胺转氨酶凝固后制备得到豆腐。解决了现...
郑志李传运李兴江罗水忠吴学凤顾永忠邓永东王巧云姜绍通
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豆腐的制备方法
本发明提供一种高产豆腐的制备方法，涉及食品加工技术领域。将大豆去皮后在加入体积比0.2～0.4％小苏打的水中浸泡，湿豆子磨浆后得到生豆浆，生豆浆经超声波结合胰蛋白酶预处理后，加入谷氨酰胺转氨酶凝固后制备得到豆腐。解决了现...
郑志李传运李兴江罗水忠吴学凤顾永忠邓永东王巧云姜绍通
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高产豆腐的制备方法
本发明提供一种高产豆腐的制备方法，涉及食品加工技术领域。将大豆去皮后在加入体积比0.2～0.4％小苏打的水中浸泡，湿豆子磨浆后得到生豆浆，生豆浆经微波结合木瓜蛋白酶预处理后，加入谷氨酰胺转氨酶凝固后制备得到豆腐。解决了现...
李兴江李传运郑志吴学凤罗水忠顾永忠邓永东王巧云姜绍通
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一种豌豆牛奶及其制备方法
一种豌豆牛奶及其制备方法，包括清洗、煮沸、打磨、混合、煮沸、杀菌灌装；本发明以豌豆、鲜牛奶等为主要原料加工制成，其特点在于豌豆的营养丰富，蛋白质和B族维生素的含量很高，豌豆蛋白含有人体所必需的十八种氨基酸，属于全价蛋白质...
李兴江王巧云邓永东吕西军吴学凤郑志姜绍通李顺姚洪礼李传运
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高营养豆腐及其制备方法
本发明提供一种高营养豆腐及其制备方法，涉及食品加工技术领域。将大豆去皮后在加入体积比0.2～0.4％小苏打的水浸泡，湿豆子磨浆后得到生豆浆，生豆浆经超声波结合木瓜蛋白酶预处理后，加入谷氨酰胺转氨酶凝固后制备得到豆腐。解决...
李兴江李传运郑志吴学凤罗水忠顾永忠邓永东王巧云姜绍通
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一种谷朊粉豆腐及其制备方法
一种谷朊粉豆腐及其制备方法，包括浸泡、超高压处理、真空研磨、超声搅拌、均细化加工、酶处理与包装成型等步骤。本发明将谷朊粉作为豆腐加工的辅料，充分利用其营养和特性，同时将其作为豆腐的凝固剂，代替传统卤水。制得的谷朊粉豆腐质...
李兴江李传运郑志吴学凤罗水忠赵妍嫣姜绍通
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一种有机酸豆腐及其制备方法
一种有机酸豆腐及其制备方法包括、浸泡、超高压处理、真空研磨、微波处理、均细化加工和添加有机酸与加压成型步骤，在均细化豆浆中加入有机酸混合凝固剂，充分混合均匀后，灌装入食品级塑料模具中，灌满并不留气泡，盖上顶盖，放入超高压...
郑志李传运李兴江罗水忠赵妍嫣姜绍通
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酶处理对大豆蛋白凝胶性的影响研究
本文将大豆分离蛋白(SPI)作为研究的对象，研究木瓜蛋白酶(Papain)适度水解SPI对其结构及功能性质有何影响，以及对谷氨酰胺转氨酶(MTG)交联SPI凝胶的影响，阐述其凝胶化机理，在此基础上研究了木瓜蛋白酶处理豆浆...
李传运
关键词：木瓜蛋白酶大豆分离蛋白谷氨酰胺转氨酶凝胶特性
用红曲霉对豆渣进行改性的方法
本发明提供一种用红曲霉对豆渣进行改性的方法，包括步骤：(1)菌种活化：将斜面保存的产红色素的红曲霉菌种接种至灭菌过的PDA培养基中，得活化菌种；(2)种子液的制备：将活化菌种接种至灭菌过的液体PDA培养基中，置于27～3...
李兴江李传运郑志吴学凤姜绍通李顺顾永忠
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利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法
本发明提供一种利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法，包括步骤：(1)菌种活化：将斜面保存的产红色素的红曲霉菌种接种至灭菌过的PDA培养基中，在27～30℃温度下培养3～5天，(2)种子液制备：将活化菌种接种到灭菌过的...
吴学凤刘青李传运郑志李兴江姜绍通李顺顾永忠
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