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张毅鹏

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：上海理工大学更多>>
发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市大学生科技创业基金上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冷藏
  • 1篇果蔬
  • 1篇保鲜
  • 1篇磁场

机构

  • 1篇上海理工大学

作者

  • 1篇李保国
  • 1篇胥义
  • 1篇张武杰
  • 1篇黄志强
  • 1篇张毅鹏
  • 1篇周凝

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
磁场在果蔬冷藏保鲜中的应用研究被引量：16
2007年
目的:研究了磁场对果蔬冷藏的保鲜效果。方法:进行了有无磁场以及不同磁场强度下果蔬冷藏保鲜试验。通过感官评定、失水率变化、VC和Fe含量变化,比较分析保鲜效果。结果:果蔬在磁场作用下其失水率降低,VC和Fe损失减小。结论:磁场可应用于果蔬的冷藏保鲜中。
张武杰李保国张毅鹏黄志强胥义周凝
关键词：磁场果蔬冷藏保鲜
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