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侯江帆

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白质提取
  • 1篇蛋白质提取率
  • 1篇提取率
  • 1篇小麦面筋
  • 1篇小麦面筋蛋白
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解特性
  • 1篇面筋
  • 1篇面筋蛋白

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇李露
  • 1篇王金水
  • 1篇侯江帆
  • 1篇韦志彦

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
挤压处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响被引量：5
2009年
蛋白酶解前的预处理是改善酶解特性,提高蛋白利用率的有效手段。针对小麦面筋蛋白难以酶解的特点,探讨了挤压处理对面筋蛋白酶解特性的影响。在正交试验的基础上,确定了挤压处理的最佳条件为:含水量10%,螺杆转速250r/min,温度150℃,各因素对水解度影响的主次顺序为:水分>转速>温度。同时研究了挤压处理前后的小麦面筋蛋白,在酶解过程中的水解度和蛋白提取率的变化规律。
王金水李露韦志彦侯江帆
关键词：小麦面筋蛋白蛋白质提取率
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共1页<1>
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