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何帅

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：北京金晔生物工程有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

机构

  • 1篇北京林业大学
  • 1篇北京金晔生物...

作者

  • 1篇欧阳杰
  • 1篇何帅

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中式高汤和日式骨汤的比较研究被引量：1
2009年
对中式高汤和日式骨汤的生产工艺、理化指标和感官评价进行了比较研究。由于蒸煮工艺的差别,和日式骨汤相比,中式高汤的提取率相对低些,但其感官质量如香气和口感较好,适用于各种天然调味料和中式餐饮用汤。
欧阳杰韦立强何帅袁德海
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共1页<1>
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