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丁鹏
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
供职机构:
中国海洋大学食品科学与工程学院
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李国霞
中国海洋大学食品科学与工程学院
江晓路
青岛海洋生物医药研究院
沈照鹏
青岛海洋生物医药研究院
张京良
青岛海洋生物医药研究院
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作者
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张京良
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沈照鹏
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江晓路
1篇
李国霞
1篇
丁鹏
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1篇
食品工业科技
年份
1篇
2016
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酶法制备黑莓果胶寡糖及其抗氧化活性研究
被引量:7
2016年
对黑莓果胶寡糖进行抗氧化活性研究,探究其自由基清除能力。对黑莓果胶进行提取,并利用果胶酶对其进行酶解,通过分级醇沉制得黑莓果胶寡糖。以DPPH、ABTS、羟自由基清除能力验证不同黑莓果胶寡糖体外抗氧化活性。结果表明,4倍醇沉寡糖对DPPH、ABTS自由基的IC50分别为0.59、4.75 mg/m L。10倍醇沉果胶寡糖对这两种自由基的清除作用更强,IC50分别为0.40、2.79 mg/m L。黑莓果胶寡糖具有显著的抗氧化活性,对DPPH自由基、ABTS自由基有很强的清除作用,且具有明显的量效关系。
丁鹏
沈照鹏
张京良
李国霞
万国韶
江晓路
关键词:
寡糖
果胶
黑莓
抗氧化活性
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