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王海萍

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文基金：重庆市自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇月饼
  • 1篇肉制品
  • 1篇细菌
  • 1篇霉菌

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇贺稚非
  • 1篇卢明玥
  • 1篇陈盼
  • 1篇李洪军
  • 1篇顾媛
  • 1篇王海萍

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
肉制品月饼的细菌及霉菌的检测研究被引量：5
2008年
为了调查肉制品月饼的卫生情况,本实验选用肉松月饼与火腿月饼为研究对象,进行霉菌及细菌的生长规律研究。根据国家标准方法GB4789.15—2003、GB4789.2—2003对月饼中的微生物及水分进行测定。其中,霉菌的计数和鉴定培养是用孟加拉红琼脂培养基和马铃薯琼脂培养基(PDA)进行的,并且分离纯化霉菌菌落,观察菌落形态,用显微镜观察细胞形态进行鉴定。实验结果表明,肉制品月饼中的细菌总数及大肠菌群均未超标。霉菌种类主要有灰绿曲霉、杂色曲霉和黄曲霉三种。
顾媛贺稚非李洪军陈盼卢明玥王海萍
关键词：月饼细菌霉菌
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